Без масла обжарить на сковороде нарезанный лук, натертые морковь и сельдерей.

Чеснок пропустить через пресс и добавить к овощам. Готовить, постоянно помешивая, до тех пор, пока из овощей не выпарится жидкость.

Добавить помидоры и потопить вместе с овощами 2-3 минуты.

Капусту нашинковать, кабачок нарезать на кусочки.

В кастрюлю сложить капусту и фасоль. Залить водой, посолить и поперчить. Варить на сильном огне при постоянном помешивании минут 10.

Добавить овощи со сковороды, огонь уменьшить. Варить еще 10 минут.

Затем положить кабачок и шпинат. Дать супу закипеть, огонь уменьшить и варить минуты 3-4.

Дать овощному супу настояться минут 20 и можно подавать ко столу.

Овощной суп

Ингредиенты