Картофельный салат с красным луком

Картофель сварите в мундире до готовности. Лучше всего брать не слишком крахмалистые сорта, чтобы они держали форму и не разваливались.

Бекон нарежьте небольшими кусочками и положите на сковороду равномерным слоем. На маленьком огне готовьте бекон до тех пор, пока он не станет хрустящим, а жир не вытопится.

Готовый бекон положите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Готовый картофель очистите, пока он горячий и нарежьте кубиками по 2-3 см.

Сладкий красный лук тонко нарежьте на четвертинки колец.

Для заправки выжмите сок половины лайма, добавьте ложку сладкой горчицы и соль.

Добавьте оливковое масло холодного отжима Iberica Extra Virgin и интенсивно перемешайте, чтобы получилась однородная смесь. Попробуйте, заправка должна быть довольно интенсивного, но гармоничного вкуса.

Добавьте заправку в салат и осторожно перемешайте, стараясь не повредить куски картофеля.

Положите в салат жареный бекон и нарезанные ломтиками огурцы.

В конце добавьте мелко нарезанную зелень петрушки (только листья).

Еще раз перемешайте. Салат можно есть в горячем или холодном виде.