5 шт. воскового картофеля • 1 вареный говяжий или телячий язык весом около 1 кг • 5 небольших огурцов • 50 г каперсов • 6 перепелиных яиц, сваренных вкрутую • домашний майонез из одного желтка • 3-4 ст.л. сметаны жирностью 20% • 1-2 ст.л. столового хрена • 3-5 веточек укропа • соль по вкусу • черный
Оливье
Оливье с отварным языком
300-350 г отварного языка • 2-3 картофелины • 2 соленых огурца (или маринованных) • 2 яйца • 1 морковь • 1 красная луковица (или обычная) • зеленый лук • 5-7 ст.л. консервированного зеленого горошка • майонез • соль, перец
Говяжий язык с оливье
говяжий язык 160 г • картофель (отварной) 20 г • морковь (отварная) 20 г • огурец 20 г • огурец маринованный (корнишон) 20 г • майонез (домашний) 20 г • петрушка • соль морская • перец черный • яйца перепелиные 1-2 шт. • соус демиглас 30 г • зеленый горошек (стручковый + свежемороженый) 10 г + 5 г •
Как приготовить оливье с языком
Для майонеза: 250 мл растительного масла1 яйцо1 ст.л. дижонской горчицы1 ст.л. белого винного уксуса1 ч.л. сахара1 ч.л. соли
Рецепт оливье с языком
Для майонеза: 250 мл растительного масла1 яйцо1 ст.л. дижонской горчицы1 ст.л. белого винного уксуса1 ч.л. сахара1 ч.л. соли