Домашний ролл мозайка с лососем и огурцом

Отварить до готовности под крышкой рис, дать постоять четверть часа, выложить в миску, добавить рисовый уксус, сахар, подсолить, перемешать.

Перемешать с рисом пару столовых ложек икры тобико (цвет любой), разрезать лист нории на две одинаковые части поперек перфорации. Руки слегка смочить водой, переложить окрашенный рис на нории, разровнять, завернуть на один оборот вокруг огурца, разрезать вдоль огурца на две равные части, а потом еще раз пополам.

Разложить на бамбуковом коврике вторую половинку листа нори, положить на нее 24 ролла, срезы должны смотреть наружу, с помощью коврика приподнять нори.

В середину поместить любую начинку (овощи, либо японский омлет или т. п.). Для ролла Мозаика взять немного лосося, прикрыть его оставшимися двумя четвертинками ролла. В результате получится ролл оригинальной квадратной формы, порезать его очень острым ножом на равные четыре части (края подровнять). К столу роллы подавать с вассаби и маринованным корнем имбиря.