Острый рис на кокосовом молоке

Недавно мы рассказывали, как приготовить ароматное овощное рагу карри. Сегодня хотим поделиться рецептом еще одного блюда с ярким вкусом острого риса на кокосовом молоке. Главную роль в нем играют, конечно, специи перец чили и куркума, а по консистенции готовое блюдо напоминает ризотто. Подготовить ингредиенты.

Рис промыть. Мелко нарезать лук, морковь, перец и чеснок.

В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. л. растительного масла, выложить лук, чеснок и перец, жарить, помешивая, около 3-4 минут.

Добавить морковь и жарить еще минут 5.

Добавить куркуму.

Влить кокосовое молоко, довести до кипения и тушить овощи в молоке под крышкой около 10 минут. Совет! Если вы не нашли кокосовое молоко в супермаркете, приготовьте его дома - из свежего кокоса или кокосовой стружки. Или замените нежирными сливками или обычным молоком.

Добавить рис.

Всыпать приправу, влить воду.

Довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до минимума и готовить под крышкой, пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким. Если жидкость испарилась раньше, чем приготовился рис, долить немного воды.

Готовый рис украсить зеленью и подавать. Приятного аппетита! Порадуйте свою семью интересными рецептами горячих блюд!