Итальянское печенье

Name: итальянское печенье
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: сахар - 50 г; миндальная паста - 165 г; мёд жидкий - 15 г; миндальная мука - 25 г; соль - 1 щепотка; вода - 20 г; миндаль очищенный - 100 г; сахар - 25 г; кирш - 1 ч.л.; яичные белки - 1 шт.; масло сливочное - 10 г; орехи пинии - 80; ванильный экстракт - ½

GinaGrin

14 отзывов

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч 30 мин. Количество порций, примерно, десять порций. Готовое блюдо содержит около 314 ккал.

Фотография рецепта итальянского печенья

Как-то раз смотрела кулинарное шоу Бадди Валастро. Есть у него некое подобие передач Рамзи, там, где надо пожурить плохую забегаловку, раскритиковать ее кухню и переделать как надо. Так вот, в одном из таких шоу БВ пробует печенье "Пиньоли" и удивляется, почему оно такое жесткое и невкусное.Я побежала искать, что за pignoli такие, как приготовить. Пиньоли - очень вкусное миндальное печенье (да, парадокс, печенье миндальное, но поскольку обсыпано орешками пинии - называется пиньоли). Орешки пинии - семена сосны итальянской Pinus pinea L. В отличие от кедровых орехов, семена пинии несколько вытянутые, удлиненные. Вы никогда не задумывались, почему у Пиноккио, главного героя итальянской сказки, такое имя? Все просто. Карло Каллоди в имени деревянного человечка отразил название хвойной породы дерева, из которого тот был изготовлен! В те времена итальянская сосна повсеместно использовалась для изготовления резных игрушек! Пиньоли - печенье, не содержащее пшеничной муки, а значит без глютена. Мягкое внутри, больше напоминает пирожное, чем печенье. Угощайтесь!

Общее время:

1 ч 30 мин

Рецепт на

10 порций

Калорий:

314 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Авторская

Популярные рецепты: • Сладкое печенье • Рецепт печенья

Печенье для диабетиков

Овсяная мука — 1 стак.; Маргарин — 40 г (нежирный); Фруктоза — 1 ст.л.; Вода — 1-2 ст.л....

Смородиновое печенье

черная смородина - 150 г; масло сливочное - 100 г; сахарная пудра - 80 г; крахмал - 15 г; мука - 150...

Ингредиенты

сахар - 50 г
миндальная паста - 165 г
мёд жидкий - 15 г
миндальная мука - 25 г
соль - 1 щепотка
вода - 20 г
миндаль очищенный - 100 г
сахар - 25 г
кирш - 1 ч.л.
яичные белки - 1 шт.
масло сливочное - 10 г
орехи пинии - 80
ванильный экстракт - ½

Как приготовить

Для начала необходимо приготовить миндальную пасту. Миндаль очистить от шкурки (залить кипятком на полчаса), измельчить с помощью блендера.

Смешать сахар, мед и воду.

Помешивая, довести до кипения.

Горячий сироп вливать в измельченный миндаль порциями, после каждого раза смешивая блендером.

Добавить к смеси кирш (вишневая водка) и сливочное масло.

Смешивать до получения однородной массы, очищая стенки емкости. Готовую миндальную пасту использовать сразу или завернуть в пленку и хранить в холодильнике не больше 2-х недель (в морозилке до 3-х месяцев).

Миндальную пасту натереть на крупной терке или раскрошить руками. Подготовить сахар, белок, миндальную муку, ванильный экстракт (или миндальный).

Ингредиенты смешать до образования однородной массы. Тесто получается довольно-таки липкое. Положить его в пакет, в холодильник на полчаса.

Орехи выложить тонким слоем на плоскую поверхность/тарелку.

Тесто вынуть из холодильника, разделить на 10 частей, каждую скатать в шар. Миндальные шарики выложить на орешки, слегка придавить.

Выложить колобки на антипригарный коврик орешками вверх. Выпекать при 150-160 С примерно 17 минут.

По желанию присыпать сахарной пудрой. Я не стала - и так сладкие. Хранить в прохладном месте не более месяца. Думаю, у вас, как и у меня, так надолго пиньоли не залежатся) Приятного чаепития!

Печенье Поцелуй феи

мука 150 г; масло сливочное 100 г; сахар 50 г; желток 1 шт.; соль 1 щепотка; вода 1 ст.л.; белок (зависит...

Печенье Апельсинка

150 г масла; 3/4 стак. сахара; 1 яйцо; 1/2 стак. апельсинового сока (сок 1 апельсина) (оставить 2 ст.л....

Итальянское печенье

Ингредиенты

Как приготовить

Комментарии