Пицца-пиде из прошлогоднего гуся

Если у вас после праздников остался гусь... Думаю, подойдет также куриное или утиное мясо. Вес готового мяса даю условно.

Тесто. Муку просеять, добавить соль, сахар, прованские травы. Теплую воду смешать с вином, развести в жидкости свежие дрожжи. Соединить муку, жидкость и оливковое масло. Замесить тесто. Оставить тесто на подъем на 1 час в теплом месте. Через час обмять и поставить на расстойку еще на 1 час.

Начинка. Лук нарезать мелким кубиком, обжарить в 2 ст. л. растительного масла, добавить тертую на крупной терке морковь, потушить 5-7 минут. Мясо мелко-мелко нарезать, добавить к овощам, тушить еще пару минут. Посолить по вкусу. В конце добавить сушеный базилик и свежий зеленый лук. Дать начинке остыть.

Для соуса смешать 2 ст. л. томатной пасты с 3-4 ст. л. воды (зависит от густоты томат-пасты), добавить 1 ч. л. вустерширского соуса, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Тесто выложить на рабочую поверхность, разделить пополам. Из каждого куска сформировать основу пиццы (я делаю это руками, диаметр 30 см). Выложить основы на антипригарные листы. Оставить в покое минут на 15. Прогреть духовку до максимума (у меня 250 С) вместе с противнями.

Смазать каждый круг теста томатным соусом по 2-3 ст.л.

Выложить начинку.

Сверху посыпать тертым пармезаном. Выложить пиццу на горячий противень и выпекать при 250 С, 5-6 минут.

Пиццы готовы: одна на столе, другая из печи выглядывает. Угощайтесь на здоровье!

Тесто, как и положено, тоненькое. Начинка сочная.