Варенье из груш

Груши вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и серединку.

Противень выстелить двойным слоем пергамента, равномерно распределить половинки груш срезом вверх. Духовку нагреть до 180 градусов. Запекать 20-25 минут: как только в выемке груши появился сок, значит уже можно вынимать из духовки. Противень надо поднять чуть повыше середины духовки, чтобы не подгорел низ груш.

Пока груши запекаются, сварить сироп из половины литра воды и 600 грамм сахара. Груши выкладываем в посуду, в которой будет вариться варенье, заливаем их горячим сиропом. Посуду накрыть крышкой и дать настояться 2 часа.

Через 2 часа ставим посуду с грушами на средний огонь и варим 30 минут с момента закипания, не забывая помешивать, чтобы груши равномерно проварились. Убираем посуду с огня и оставляем под приоткрытой крышкой часов на 5-6, можно и дольше. Варенье варится в три этапа по 30 минут. Я начала варить в обед. Затем вечером, а в третий раз варила утром.

На третьем этапе варки к варенью добавляем кусочки лимона. Лимон обязательно хорошо вымыть и ошпарить кипятком. На 1 килограмм груш достаточно трети лимона. Если кому-то не нравится присутствие кусочков лимона в варенье, можно нарезать его кружочками, а затем удалить перед расфасовкой по баночкам.

Готовое варенье в горячем виде расфасовать в стерильные баночки и закатать или закрыть капроновой крышкой. Приятного вам чаепития в холодные зимние вечера!