Фьюжн тирамису суши

Name: фьюжн тирамису суши
Total time: 1 h
Yield: 1 порция
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: клубничное пюре - 100 г; мука - 135 г; клубника замороженная - 200 г; желтки - 50 г; сахар - 250 г; сахарная пудра - 95 г; сахар - 35 г; имбирь - 9 г; вода - 35 г; сахар - 2 ½ ст.л.; вода - 30 г; желтки - 87 г; яйцо - 225 г; сахар ванильный - 1 пачка; кукурузный крахмал - 1 ½ ст.л.; желатин - 7 г; белки яичные - 137 г; сахар ванильный - 1 пачка; маскарпоне - 200 г; какао - 50 г; сливки 33-35% - 200 г

catedes1984

16 отзывов

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч. Количество порций, примерно, одна порция. Готовое блюдо содержит около 115 ккал.

Фотография рецепта фьюжна тирамису суши

Сейчас очень популярная в кулинарии тема фьюжн. Не обошла она и знаменитый итальянский десерт Тирамису. Этот оригинальный и очень вкусный вариант принадлежит итальянскому кондитеру Луки Монтерсино. Суши Тирамису получились очень вкусными. Клубнично-имбирный пудинг в обрамлении нежного крема и бисквита это просто мммм. Вкус такой, что когда наслаждаешься его вкусом, вспоминаются слова рекламы и пусть все мир подождет. Сначала я его увидела у себя на страничке фейсбука. Он меня очень заинтересовал. Решила его поискать по инету. И о счастье нашла я его у Нины Тарасовой. Осталось только приготовить этот чудесный десерт. Несмотря на большое количество шагов готовится он просто. Проблем практически при приготовлении не возникает. Проблема у меня возникла с толщиной бисквита, возможно, нужно было массу разделить на две. Еще не люблю зимнюю клубнику, она мне бумажной кажется, поэтому решила заменить ее на клубнично-имбирный пудинг. Захотите приготовить у Нины есть видео мастер-класса Луки Монстерсино по приготовлению этого десерта.

Общее время:

1 ч

Рецепт на

1 порция

Калорий:

115 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Авторская

Популярные рецепты: • Закуска из яиц • Закуски из сыра • Простые закуски • Рецепт суш

Сыроедческие суши

Кабачок — 150 г; Миндаль — 1 ст.л.; Лимон — 1/4 шт. (сок); Листы норы — По вкусу; Овощи — По вкусу (авокадо,...

Запеченные суши

Рис для суши — 150 г; Лист нори — 1 шт.; Спаржа — 5 шт.; Красная икра лососевая — 2 ст.л. (можно заменить...

Ингредиенты

клубничное пюре - 100 г
мука - 135 г
клубника замороженная - 200 г
желтки - 50 г
сахар - 250 г
сахарная пудра - 95 г
сахар - 35 г
имбирь - 9 г
вода - 35 г
сахар - 2 ½ ст.л.
вода - 30 г
желтки - 87 г
яйцо - 225 г
сахар ванильный - 1 пачка
кукурузный крахмал - 1 ½ ст.л.
желатин - 7 г
белки яичные - 137 г
сахар ванильный - 1 пачка
маскарпоне - 200 г
какао - 50 г
сливки 33-35% - 200 г

Как приготовить

Клубнику разморозить и сделать при помощи блендера из нее пюре. К клубничному пюре добавить сахар. Проварить до растворения сахара. В отдельной чашке развести кукурузный крахмал в небольшом количестве воды. Разведенный крахмал добавить к клубничному пюре, варить до заваривания крахмала (прозрачности). Охладить.

ГОТОВИМ КРЕМ. Замочить желатин холодной водой для набухания. Сахарную пудру (95 г) залить водой (30 г) и прогреть ее до 121 градуса.

Теплые яичные желтки (50 г) взбить миксером. Не переставая взбивать тонкой струйкой влить сахарный сироп. Продолжить взбивать. К теплой массе добавить замоченный желатин и продолжить взбивать до остывания массы. Не переживайте если схватится сахарный сироп, поставьте на паровую баню и все нормализуется. Это получается пастеризованная основа, ее должно получится 180 г

К маскарпоне добавить желтковую смесь и перемешать.

Взбить сливки до мягких пиков. Аккуратно ввести к маспорпоново-желтковой смеси. Получился крем.

На стол постелить пищевую пленку. Крем и клубничный пудинг переложить в кондитерские мешочки по отдельности. На пищевую пленку насадкой 1,5 см выдавить две полоски крема длиной с бисквит. Сверху на середину крема выдавить полоску клубничного пудинга и накрыть его полосками крема.

Пищевой пленкой аккуратно обернуть крем. Покатать по столу, чтобы сформировать колбаску. Положить на ночь в морозильную камеру.

БИСКВИТ. Духовку разогреть до 230 градусов. Соединить желтки, яйца, 225 г сахара и ванильный сахар. Взбить.

Белки с 25 г сахара взбить до устойчивых пиков. Сахар к взбитым белкам добавляем постепенно во время взбивания.

На яичную массу просеять муку и аккуратно перемешать.

В три приема ввести взбитые белки. Аккуратно вмешиваем белки к яичной массе.

Противень застелить пергаментом. Тесто равномерно распределить на противне. Выпекаем бисквит в разогретой духовке 5 минут. Готовый бисквит переложить на подготовленную поверхность и снять пергамент. Охладить.

Достать крем из морозилки, снять пищевую пленку. Замороженный крем обернуть бисквитом. Вокруг крема должен быть один оборот бисквита.

Завернуть в пленку и на 3 часа положить в морозилку. Заворачивать нужно плотно иначе потом суши могут развалиться.

Достать затвердевший бисквит с кремом из морозилки и снять пленку. На силиконовый коврик просеять какао. Хорошо покатать ролл по какао, чтобы он полностью окрасился. Положить в холодильник на 30 минут чтобы подтаял. Нарезать на порциональные кусочки.

Приготовить сахарный сироп - взять по 35 г сахар и воду и сварить сироп. К сахарному сиропу добавить клубничное пюре и можно немного имбиря. Дать остыть. (забыла сфоткать, фоткала уже по ходу процесса)

На тарелку налить клубничного соуса поставить суши "Тирамису". Приятного аппетита.

Суши запеченные

икра летучей рыбы - 1 шт....

Суши с кунжутом

Рис — 100 г; Уксус — 1 ст.л.; Креветки — 100 г; Имбирь — По вкусу; Авокадо — 1 шт.; Кунжут — 50 г; Лист...

Фьюжн тирамису суши

Ингредиенты

Как приготовить

Комментарии