Мокрое безе для украшения торта

Белковый крем, приготовленный на водяной бане, достаточно пластичен, при нанесении на поверхность торта и создании украшений он не растекается и хорошо держит форму.

Но у мокрого безе имеется один существенный минус - оно быстро сохнет, потому после приготовления его рекомендуется сразу же использовать по назначению.

Иначе крем сверху покроется тонкой ломкой корочкой.

Ингредиенты для приготовления мокрого безе:

Яйца предварительно вымыть и охладить, затем белки отделить от желтков.

Последние можно перелить в герметичный контейнер и убрать в холодильник, так как для готовки крема они не понадобятся.

Миксером в чаше слегка взбить белки, добавить ванилин и лимонную кислоту.

В кастрюлю с диаметром меньшим, чем чаша для готовки, налить воду, поставить на огонь и довести до кипения.

Затем установить чашу на водяную баню и продолжить взбивать белки.

Здесь нужно работать аккуратно и избегать попадания влаги в белковую массу.

Продолжительность работы миксером - до 15 минут, когда смесь окрепнет и начнет собираться в пики, чашу нужно снять с кастрюли.

При этом нужно продолжать взбивать, до получения глянцевой, густой и крепкой массы (5-6 минут).

Готовое мокрое безе окрасить в нужные цвета с помощью гелевых пищевых красителей и приступить к украшению торта.

Остатки продукта раскладывают на пергаменте и оставляют сохнуть на 24-48 часов.

На выходе получается вкусное и воздушное безе, также оставшийся крем можно запечь в духовке.

Как приготовить мокрое безе правильно и быстро, подробно объясняется в видео, размещенном в конце статьи.

Процесс готовки достаточно прост, главное - в точности соблюдать рекомендации в рецепте, тогда результат вас обрадует.

Мокрое безе готовится без рецепта с фото просто и быстро.

Белковый крем подойдет для создания нежных и воздушных десертов, он прекрасно сочетается с шоколадом, фруктами и орехами.

Его можно использовать в качестве начинки для вафельных трубочек, эклеров и пирожных.