Постные голубцы с гречкой и картофелем

Моем капусту, вырезаем кочерыжку (чтобы легче снимались листья) и опускаем в кипящую подсоленную воду на несколько минут. Снять листья, затем опустить еще, снова снять листья.

Сварить гречку в 1 стакане воды, посолить. Сварить грибы.

Откинуть сваренные грибы на дуршлаг, отвар не выливать, а опустить вариться в нем 4 картофелины.

Готовый картофель достать из кастрюли и размять вилкой. (отвар снова не выливать)

Горячее картофельное пюре выложить в гречку и перемешать. Это нужно для того, чтобы гречка не была рассыпчатой, а склеилась. Луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле почти до готовности.

Добавить мелко нарезанные грибы и еще немного обжарить.

Выложить лук с грибами к гречке. Оставшийся сырой картофель нарезать соломкой и выложить к гречке.

Начинка готова.

А теперь заворачиваем голубцы. Берем обваренный капустный лист, кладем начинку и сворачиваем, грубые края обрезаем.

Обжариваем голубцы на растительном масле с двух сторон, начиная со стороны, где шов. Складываем голубцы в кастрюля, заливаем соусом и тушим на медленном огне 30 минут. Соус: В 0,5 ст грибного отвара развести 1 ст. л. муки, добавить томатную пасту, еще 1,5 ст грибного отвара, соль.

Можно не использовать томатную пасту, а залить грибным отваром, загущенным мукой. (Но мне нравится, когда голубцы красные, а не белые, поэтому всегда пользуюсь томатом) Подаем, посыпав мелко нарезанной петрушкой и полив соусом. Приятного аппетита.