Name: холодник
Total time: 45 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Свекла 800 г; Хлеб ржаной 1 кусочек; Изюм горсть; Пастернак 1 шт.; Лук шалот 3 шт.; Чеснок 2 зубчика; Кефир жирный 1 л; Вода 1.5 л; Хрен 1 ст.л.; Хрен сливочный по вкусу; Смесь перцев по вкусу; Соль по вкусу; Сахар 2 ст.л.; Масло растительное для жарки; Мята свежая для подачи; Ржаные сухарики для подачи

Холодник

Простой рецепт домашней кухни. Время приготовления рецепта 45 мин. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 35 ккал.

Фотография рецепта холодника

Общее время:

45 мин

Рецепт на

6 порций

Калорий:

35 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Домашняя

Ингредиенты

Свекла 800 г

Хлеб ржаной 1 кусочек

Изюм горсть

Пастернак 1 шт.

Лук шалот 3 шт.

Чеснок 2 зубчика

Кефир жирный 1 л

Вода 1.5 л

Хрен 1 ст.л.

Хрен сливочный по вкусу

Смесь перцев по вкусу

Соль по вкусу

Сахар 2 ст.л.

Масло растительное для жарки

Мята свежая для подачи

Ржаные сухарики для подачи

Как приготовить

Приготовить свекольный квас для холодника. Пару небольших свеколок очистить, порезать грубыми брусочками, сложить в банку, влить 1,5 литра чистой холодной воды, добавить сахар, изюм и хрен - банку накрыть чистой марлей и оставить в теплом месте на день-два.

Подготовленный свекольный квас процедить, свеклу, хлеб и изюм удалить.

Оставшуюся свеклу, желательно молодую и сочную, очистить и натереть на мелкой терке.

Шалот и чеснок порубить, припустить овощи в горячем растительном масле. Знатоки и гуру славянской кухни советуют пассеровать овощи на рыжиковом или горчичном масле.

Пастернак натереть на мелкой терке, собирая овощной сок. В сковороду добавить тертые белую морковь и свеклу - влить полсткана воды и тушить до мягкости всех овощей.

Подготовленные овощи сложить в блендер, влить жирный кефир и свекольный квас - пробить холодник почти до гомогенного состояния.

Готовый холодник приправить сливочным хреном и смесью перцев по вкусу.

При подаче гарнировать холодник ржаными гренками, дольками отварного яйца и свежей мятой.

Рецепт "Холодник" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Комментарии

3.6 / 5

Рейтинг рецепта

ungat1983

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

Анюша Савватеева

Не пробовала, но обязательно сделаем с внучкой.
Она у меня очень любит холодника.
Большое тебе спасибо, sergeev_96, за такие простые, но аппетитные блюда.

Билялетдинова Оля

Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)

Чурекова Вера

Скоро день рождения, хочу удивить гостей этим прекрасным блюдом холодником!
Спасибо sergeev_96 за подробный рецепт ЭТОГО ЧУДА!

Гринь Люся

Спасибо огромное за замечательный рецепт-все настолько наглядно и просто-и так вкусно.
СПАСИБО!!!

Обаятельная Инга

Рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.