Тыквенный пирог

Муку просеять через сито в отдельную миску, всыпать соль и перемешать. Добавить масло комнатной температуры и тщательно растереть вилкой до состояния крошки. Одно яйцо взбить до однородности, вмешать в тесто.

Тщательно перемешать, собрать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 40 минут. Тем временем тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть порезать небольшими кубиками.

Сложить тыкву в кастрюлю, залить 0,5 л воды и довести до кипения. После закипания варить около 20-25 минут на небольшом огне до мягкости тыквы. Поместить мякоть тыквы в чашу блендера и взбить до однородной массы в течение минуты.

Полученное пюре по желанию протереть через сито (начинка будет еще нежнее и однороднее). Духовку разогреть до 180/200С, форму для выпечки застелить пергаментной бумагой.

Тесто вынуть из холодильника и раскатать из него пласт на присыпанной мукой поверхности. Разровнять пласт по дну форму для выпекания и сформировать фортики для будующей начинки.

Поставить основу в духовку на 15 минут. Вынуть и дать 5-10 минут остыть. Тем временем приготовить начинку: тыквенное пюре сложить в одну миску с оставшимися яйцами, начать взбивать миксером.

Постепенно подсыпать сахар, влить сливки и добавить корицу с ванилином. Взбивать миксером до полной однородности, вылить полученную смесь в чуть остывшую основу и поставить тыквенный пирог в духовку на 45-50 минут.

Вынуть форму из духовки, дать остыть 15-20 минут. Разрезать тыквенный пирог на порции и подавать.