Рулет с яблочным повидлом

Яйца (среднего размера), разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром до пышной массы, не прекращая взбивать постепенно, добавить горячую воду по одной ложке.

Взбивать не менее 4-5 минут, за это время масса должна увеличиться в 3-4 раза и стать немного тягучей.

В отдельной чаше взбить белки со щепоткой соли, до мягких пиков.

Пшеничную муку смешать с рисовой мукой и разрыхлителем. Партиями всыпать во взбитые желтки, каждый раз аккуратно перемешивая.

Затем, ввести в три приема взбитые белки и так же аккуратно перемешать методом складывания снизу вверх, мысленно выписывая восьмерку.

Готовое тесто вылить на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазывать бумагу не надо. Размер противня 31/39 см. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при 190 С 15 минут.

Готовый бисквит, отделить от бумаги и свернуть в рулет.

Завернуть в эту же бумагу и так остудить.

У остывшего бисквита срезать края. Поломать их на кусочки и подсушить в печи. После измельчить в крошку, она пойдет на обсыпку рулета.

Бисквит развернуть, смазать повидлом. У меня ушло 380 грамм повидла на начинку, остальные 90 грамм пошли на обмазку поверхности рулета.

Свернуть бисквит в рулет.

Расстелить пленку, положить на нее рулет. Смазать поверхность рулета повидлом.

Обсыпать рулет бисквитной крошкой и завернуть в пленку. Убрать в холод на 5-6 часов.

Перед подачей обсыпать сахарной пудрой, по желанию. Приятного!!