Рулет медовый с карамелью и арахисом

Соединить яйца с сахаром.

Взбить добела и густоты. Добавить туда же по одной столовой ложке меда, не переставая взбивать.

Просеять муку, смешать с содой.

Добавлять по одной ложке муки в тесто и на минимальной скорости все взбить.

Вылить тесто на противень. застеленный пергаментом и выпекать в предварительно разогретой духовке минут 20-25. Тесто практически сразу начнет темнеть, не пугайтесь, так и должно быть, можно чуть убавить до 190 градусов температуру, главное, чтобы бисквит выпекся, проверять деревянной шпажкой, шпажка остается сухой, то готово.

Достать готовый бисквит из духовки.

Бисквит очень хорошо поднимается. С пергаментом бисквит положить на полотенце.

Завернуть сразу же в рулет и остудить.

Орехи порубить скалкой, слегка подсолить

и подрумянить в духовке при температуре 200 гр минут 10-15 до золотистого цвета.

Тем временем варим карамель. Ставим кастрюлю на огонь и ждем пока она хорошо прогреется, засыпаем сахаром.

Как только сахар начнет таять, помешивать деревянной ложкой, сахар сначала закристаллизуется, но потом весь растает и превратится в карамель, главное не забывать помешивать деревянной ложкой, варить на среднем огне.

Обязательно дождаться, пока весь сахар растает, но не переварить, иначе карамель будет горчить. В то время как вы нагреваете карамель - нужно довести до кипения сливки и добавить горячие сливки в горячую же карамель, постоянно хорошо помешивая деревянной ложкой! Соус сильно закипит и поднимется Дайте ему покипеть с минуту, мешая ложкой и можно выключать.

Я все же карамель процедила через мелкое сито и получился вот такой оочень вкусный карамельный соус. Остудить и поставить в холодильник, карамель станет по консистенции гуще, как раз, то, что нам нужно!

Готовим крем. Взбиваем сливки с 50 граммами сахара до мягких и устойчивых пиков.

Взбиваем сметану со 100 граммами сахара и ванильным сахаром тоже до устойчивых пиков, сметану конечно взбиваем подольше, чтобы крем сметанный был хорошей густоты.

Теперь смешиваем лопаткой сливки со сметаной до однородности.

Снять аккуратно с рулета бумагу для выпечки и развернуть рулет.

Смазать обильно сметанным кремом.

Свернуть аккуратно снова в рулет и поставить в холодильник, чтобы рулет немного застыл.

Затем вынуть из холодильника и смазать рулет остывшей карамелью.

Сверху посыпать орешками, я правда не посыпала, а облепила прямо весь рулет, получилось симпатично и очень вкусно!

После я еще сверху накрыла бумагой, прижала плотно к рулету и поставила его на ночь в холодильник до застывания.

Можно его полить черным шоколадом для красоты, ну это уже по желанию. Угощайтесь! Приятного чаепития!