Лимонный крем-брюле

1.

Духовку включить на 150 C (300 F), держать наготове формочки для крем-брюле, большую форму для запекания и чайник с горячей водой для водяной бани.

2.

В кастрюльке довести до кипения сливки с молоком и цедрой, выключить и оставить настояться 10 минут.

3.

Перемешать желтки с 1/3 чашки сахара и солью (венчиком).

Одной рукой продолжать мешать, а другой вливать горячие сливки, сначала полстакана, затем оставшуюся молочную смесь.

В конце добавить лимонный сок.

Смесь не нужно взбивать!

5.

Выпекать 25-30 минут (если формочки большого объема - 50 минут), крем должен запечься у краев и слегка покачиваться в середине.

(Главное не перепечь, крем застынет во время охлаждения).

Вытащить форму из духовки и оставить в горячей воде еще минут 10.

Затем аккуратно достать формочки, остудить, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник как минимум на 3 часа (максимум на 2 дня).

6.

Перед подачей на стол посыпать верх каждой формочки сахаром (на это уходит примерно 3 ст.л.

сахара, если формочки широкие, то может и больше).

Формы поставить на противень и под гриль до карамелизации сахара, на 1-3 минуты.

Или расплавить сахар с помощью кухонного торча.