Зефир из яблок

Агар-агар смешиваем с водой и на несколько минут оставляем замачиваться в небольшой кастрюле.

Промытые яблоки разрезаем на две равных части и удаляем сердцевину с семенами.

Очищенные фрукты запекаем в духовом шкафу не больше пяти минут. При помощи чайной ложки выскабливаем мякоть яблок из кожицы. Все содержимое помещаем в глубокую емкость для блендера.

Все содержимое измельчаем, чтобы в результате у нас получилось однородное пюре. Добавляем ванилин и половину порции сахарного песка, чтобы он успел раствориться в яблочной смеси.

На средний огонь помещаем сотейник с набухшим агаром и при постоянном помешивании доводим жидкость до кипения.

Выкладываем оставшийся сахарный песок и продолжаем варить сироп около пяти минут. Проверяем, если стекающая жидкость с ложки начнет образовывать тонкие "ниточки", значит сироп окончательно готов.

Яичный белок смешиваем с яблочной массой и взбиваем до образования пышной смеси.

Тонкой струйкой вводим сироп не переставая взбивать. После этого процесса вся масса должна несколько раз увеличиться в объеме. Смесь продолжаем взбивать до образования твердых пиков.

Перекладываем зефирную массу на стол застеленный бумагой при помощи кондитерского мешка.

Оставляем до полного подсыхания при комнатной температуре.