Домашний зефир из яблок

Залейте агар-агар водой и оставьте смесь в покое на 1 ч.

Яблоки очистите от кожуры, разрежьте плоды на 4 части, удалите семена.

Положите кусочки в глубокую миску для микроволновой печи и закройте их крышкой. Запекайте яблоки 6-7 мин на средней мощности.

Перетрите фрукты блендером, смешайте получившееся пюре с 250 г сахара и ванилином.

Нагрейте разведенный агар-агар на среднем огне до 80 C, затем всыпьте к нему оставшийся сахар. Варите смесь еще 10 мин, постоянно помешивая ее ложкой.

Взбейте яблочное пюре с сырым куриным белком, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме. Не переставая мешать продукты, влейте к ним горячую смесь тонкой струйкой.

Взбивайте тесто миксером 5-7 мин Когда масса станет плотной, переложите ее в кондитерский мешок.

Отсадите зефир через фигурную насадку на расстеленный пергамент. Диаметр заготовок должен быть 5-7 см.

Оставьте угощение сохнуть при комнатной температуре на сутки.

Смешайте агар-агар с водой, дайте продуктам постоять 40 мин

Очистите яблоки, нарежьте их дольками и отправьте в разогретую до 180 C духовку на 40 мин

Измельчите ягоды блендером, затем протрите их через сито, чтобы отделить мякоть от кожицы.

Остудите яблочные дольки до комнатной температуры, а затем также взбейте их блендером.

Сложите в чашу кухонного комбайна 200 г яблочного пюре, измельченные ягоды, сырой белок и 210 г сахара. Взбивайте продукты, пока полученная из них масса не посветлеет.

Нагрейте агар на слабом огне до 70-80 C и всыпьте к нему сахар. Варите смесь 5 мин, затем влейте ее тонкой струйкой во фруктово-ягодное пюре.

Взбейте продукты миксером еще раз и переложите ее в кондитерский мешок.

Переложите крем на бумагу для выпечки, формируя заготовки диаметром 5-6 см.