И снова клецки

Продукты.

Картофель для быстроты нарезать на кусочки и отварить с крупной щепоткой соли.

В это время готовим начинку. Лук, чеснок мелко покрошить.

Обжарить их слегка на растительном масле.

Ветчину нарезать мелкими кубиками.

Мясо - уже готовый продукт и особо обжарки не требует, но "подружить" его с луком и чесночком желательно, т. е. немного перемешать на огне вместе! Если используете фарш, то нужно добавить специи и жарить несколько минут.

Возвращаемся к картошке! Такими кусочками она варится буквально несколько минут. Сливаем лишний отвар в кружку и начинаем толочь картофель любой толкушкой. У меня ушел весь отвар постепенно, но его и было немного.

Тут мне захотелось подукрасить картошечку сушеной петрушкой (или можно укропом), примерно две ложечки сыпанула.

Добавила дальше две ложки с горкой манки.

Перемешиваем, чтобы манка сразу начинала "работать", т. е. разбухать) И тогда вбиваем пару яиц.

Теперь очередь муки...Всыпаем по полстакана и перемешиваем...Пробуем на соль.

Вот такое тягучее тесто-пюре должно получится! Кто готовил клецки - знают, что чем меньше муки, тем они нежнее будут, поэтому особо не увлекайтесь!

На доску густо сыплем слой муки и выкладываем при помощи двух ложек порции картофельной массы.

Окунаем пальцы каждый раз в муку и формируем лепешечки. Возвращаем их снова на муку.

В центр каждой лепешечки кладем чайной ложкой начинку.

Опять окунаем пальцы в муку и собираем тесто к центру.

Затем защипываем отверстие и катаем в ладонях шарик!

На огне в это время кипит вода с лавровым листиком и солью. Аккуратно погружаем наши шарики, через минуту помогаем им отлепится ложкой от дна (если нужно) и варим минут 10.

Готовые выгружаем шумовкой и ставим вариться вторую партию.

В рецепте рекомендуют полить растопленным маслом и это "в точку"!

Я полила маслом и в тарелку и в миску! Клецки сразу преобразились и приобрели аппетитный желтенький цвет!

Подаем с помидоркой, разрезанной зигзагом острым ножом. Сверху посыпала петрушенцией!

Подаем сразу (или съедаем сами!). Картофельное тесто у меня осталось. Скатала из него шарики, заморозила и будет потом суп с картофельными клецками!