Тимбаллини из спагетти с баклажанами и кедровыми орехами

Порежьте баклажан на тонкие ломтики и посыпьте солью. Оставьте на 15 мин, затем промойте, отожмите и пожарьте в небольшом количестве масла до готовности, по 1 мин с каждой стороны. Обсушите на бумажных полотенцах. Лук-шалот измельчите, обжарьте в 3 ст. л. масла 5 мин, добавьте помидоры, базилик, сахар и щепотку соли. Закройте крышкой и готовьте на медленном огне 20 мин Полученный соус измельчите в блендере, остудите. Кедровые орехи поджарьте на сухой сковородке 1 мин Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке, аль денте, охладите под проточной водой, откиньте на дуршлаг, обсушите и смешайте с соусом и тертым пармезаном. Адыгейский сыр порежьте тонкими ломтиками. Вяленные на солнце помидоры порежьте мелкими кубиками. Смажьте маслом небольшие гладкие формочки диаметром 7-8 см.

Аккуратно выложите на дно каждой из них немного адыгейского сыра и треть спагетти, завернув их в форме гнездышек. Посыпьте кедровыми орешками, выложите слой сыра и немного вяленых помидоров, сверху уложите несколько ломтиков жареных баклажанов.

Покройте второй третью спагетти, затем добавьте орешки, сыр, помидоры и баклажаны. Уложите оставшиеся спагетти так, чтобы полностью прикрыть остальные ингредиенты. Запекайте в предварительно разогретой до 180С духовке 20 мин Перед подачей переверните формочки на тарелки. Украсьте оставшимися баклажанами, базиликом и орешками.