Салат оливье с раковыми шейками

Name: салат оливье с раковыми шейками
Total time: 30 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: перепел; соль; масло растительное; сахар; морковь; картофель; вино белое; огурцы соленые; горошек зеленый; вода; шейки раков; каперсы; яйцо; горчица; масло оливковое; сок лимонный; соус вустерский

sergovantseva_98

20 отзывов

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 30 мин. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 359 ккал.

Фотография рецепта салата оливье с раковыми шейками

Общее время:

30 мин

Рецепт на

6 порций

Калорий:

359 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Авторская

Популярные рецепты: • Легкие рецепты • Салат с огурцами • Рецепт оливье

Рецепт Королевского Оливье с отварной телятиной и раковыми шейками

Королевский Оливье с отварной телятиной и раковыми шейками

отварная телятина - 300 г; раковые шейки в рассоле "Меридиан" - 2 баночки по 180 г; картофель отварной...

Оливье с раковыми шейками

#200 г консервированных раковых шеек; 8 яиц; 400 г замороженного зеленого горошка; 1 длинноплодный огурец;...

Ингредиенты

перепел
соль
масло растительное
сахар
морковь
картофель
вино белое
огурцы соленые
горошек зеленый
вода
шейки раков
каперсы
яйцо
горчица
масло оливковое
сок лимонный
соус вустерский

Как приготовить

Ставим кастрюлю с водой на огонь. У перепелок вырезаем грудки и ножки. У грудок отрезаем крылышки, оставляя косточку. Косточку зачищаем.

2. Противень застилаем пергаментом. Выкладываем перепелиные ножки и грудки. Посолим. Сбрызгиваем растительным маслом. Ставим противень в разогретую духовку на 5 минут.

3. Воду в кастрюле посолим и добавим сахар. Чистим морковь и нарезаем кубиком размером с горошину. Добавляем в кастрюлю с водой. Аналогичным образом нарезаем картофель.

4. Вливаем в кастрюлю белое вино. Добавляем кубики картофеля. Чистим соленые огурцы. Добавляем в кастрюлю замороженный горошек. Нарезаем соленые огурцы.

5. Откидываем на сито содержимое кастрюли. Промываем холодной водой. Оставляем стекать.

6. В глубокую миску выкладываем нарезанные соленые огурцы. Добавляем овощи из сита. Нарезаем часть раковых шеек и добавляем к овощам. Крупно нарезаем каперсы и также добавляем в миску.

7. Готовим майонез. Блендером взбиваем 3 желтка, белое вино, сахар, соль и горчицу. Когда пузыри на поверхности уменьшатся, вливаем порциями растительное масло. Добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать. Добавляем соус ворчестер и снова взбиваем.

8. Заправляем салат получившимся майонезом. Перемешиваем. Отрезаем у перепелиных ножек суставные утолщения. Выкладываем салат на блюдо. Сверху размещаем перепелиные ножки и грудки и раковые шейки. Приятного аппетита!