Пончики классические с начинкой
Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 3 ч 30 мин. Количество порций, примерно, двадцать порций. Готовое блюдо содержит около 354 ккал.
Чудесное угощение! К чашке чая самый раз!
Лучше пончиков могут быть только пончики классические с начинкой! На самом деле, пончики - очень вкусное лакомство, а если они еще и с начинкой - это вообще вкуснятина! В качестве начинки можно использовать вареное сгущенное молоко, джем, ганаш или заварной крем, как в представленном рецепте. Полить пончики можно глазурью или просто посыпать сахарной пудрой. Замешивать тесто на пончики можно в хлебопечке или вручную. Сотейник для жарки должен быть с толстым дном и не большого диаметра.
Популярные рецепты: • Рецепт пончиков
Пончики с малиновой начинкой
Пшеничная мука 400 г; Сахар 200 г; Сливки 80 мл; Сливочное масло 50 г; Яйцо куриное 1 шт.; Малина 300...
Картофельные пончики
Основа; картофельное пюре 300 г; сахар 75 г; яйца 1 шт.; сметана 2 ст.л.; разрыхлитель 1/2 ч.л.; сода...
Ингредиенты
Для начинки:
- Молоко - 500 мл
- Сахар - 150 г
- Мука - 40 г
- Яичные желтки - 3 шт.
- Ванилин - 2.5 г
Для теста:
- Молоко - 400 мл
- Свежие дрожжи - 30 г
- Соль - 5 г
- Сахар - 10 г
- Мука - 1 кг
- Растительное масло - 60 мл
Дополнительно:
- Растительное масло - 500 мл
- Сгущенное молоко - 50 мл
Как приготовить
Первым делом приготовим крем. Яичные желтки выкладываем в небольшую кастрюлю, сюда же насыпаем сахар и ванилин. Растираем ингредиенты с помощью вилки.
Затем в полученную массу добавляем муку, продолжаем перемешивать, но уже с помощью венчика.
Молоко наливаем в сотейник, отправляем на огонь. Доводим молоко до кипения, после чего при постоянном помешивании наливаем в кастрюлю с подготовленной ранее смесью.
Отправляем кастрюлю с кремом на огонь, варим непрерывно помешивая до загустения. После чего остужаем крем. Для этого накрываем его пищевой пленкой в контакт и оставляем на некоторое время.
Ну а теперь пришла очередь заниматься подготовкой теста. Молоко наливаем в кастрюлю, отправляем на огонь. Подогреваем молоко до теплого состояния.
Свежие дрожжи крошим руками, выкладываем в глубокую миску в которой будем замешивать тесто.
Сюда же насыпаем сахар, соль, наливаем теплое молоко. Перемешиваем ингредиенты. Даем дрожжам растворится.
А теперь просеиваем в эту же миску муку, замешиваем мягкое тесто. В самом конце наливаем растительное масло, продолжаем месить.
На выходе тесто легко отстает от стенок миски, но все же остается чуть липким. За счет масла оно хорошо отстает от рук. Оставляем тесто на час, пусть оно подойдет. Для этого просто накрываем миску пищевой пленкой или крышкой, оставляем в тепле, вдали от сквозняков.
По истечении указанного времени разделяем тесто примерно на 35-38 небольших шариков. Каждый шарик сплющиваем в лепешку. Делать это лучше рукой, а не скалкой.
На одну из лепешек выкладываем крем, накрываем второй лепешкой. Края прижимаем. Излишки теста можно аккуратно обрезать. Кстати, из этих самых обрезков в конце можно сделать еще парочку пончиков.
Масло наливаем в сотейник с толстым дном, отправляем на огонь. Когда масло достаточно разогреется, выкладываем в него пару пончиков. Жарим с обеих сторон до золотистого цвета. Жарятся пончики быстро, примерно одна минута на одну сторону, а то и быстрее. Пончики при жарке надуваются и становятся практически круглыми.
Выкладываем готовое лакомство на бумажные полотенца или салфетки, даем впитаться лишнему маслу. Ну а затем поливаем сгущенным молоком и подаем на стол.
Угощайтесь, ведь это так вкусно!
Видео рецепт пончиков классических с начинкой
Пончики классические
мука 300 г; масло сливочное 125 г; сахар 50 г; разрыхлитель 5 г; яйца куриные 1 шт.; соль 3 г; молоко...
Фисташковые пончики
мука - 520 г; сливки 33-35% - 300 мл; яйца куриные - 2 шт.; фисташки очищенные несоленые - 60 г; сахар...
Пончики без дрожжей
Мука — 300 г; Сливочное масло — 1,5 ст.л.; Яйца — 1 шт.; Молоко — 100 мл; Соль — По вкусу; Разрыхлитель...
Комментарии
Ой, Таня.
Вы такое чудо… даже не знаю, чем бы я мужа кормила, если бы сайта не было.
В этих книгах с рецептами все так не понятно, не то, что здесь))))
Большое спасибо, ПРЕВОСХОДНО!!!
Таня!
Спасибо за рецепт)))
замечательно))
Вот сижу и думаю, а не приготовить ли мне пончики с малиновой начинкой cookingplus.ru/vypechka/ponchiki/ponchiki-s-malinovoi-nachinkoi. Должно получиться вкусно!!!
Очень вкусно и главное просто.
пончики классические с начинкой получается ням-ням.
Да пончики классические с начинкой…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать пончики классические с начинкой постоянно.
Банановые пончики
Основа; сухие активные дрожжи 5 г; теплая вода 60 мл; очищенные бананы 150 г; сахар 50 г; сливочное масло...
Рецепт пончиков в духовке
Яйца — 2 шт.; Сметана — 100 г; Масло сливочное — 100 г; Сахарная пудра — 1/2 стак.; Мука — 1,5 стак.;...
Как приготовить пончики на кефире
#200 мл кефира; 1 яйцо; 2 ст.л. растительного масла; 2 ст.л. сметаны; 0,5 ч.л. соды; 0,5 ч.л. соли; 2...
Пончики домашние
мука - 1 ⅓ стак.; сахар - ¼ стак.; разрыхлитель - 1 ч.л.; сода пищевая - ½ ч.л.; перец душистый молотый...
Мука — 1+3/4 стак.; Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.; Соль — 1/2 ч.л.; Корица — 1/2 ч.л.; Мускатный орех...
Пончики без яиц Мука — 350-400 г; Вода теплая — 250 мл; Сахар — 2 ст.л.; Дрожжи сухие — 1 ч.л.; Масло растительное —...
Пончики мука - 600 г; молоко - 250 мл; сахар - 70 г; дрожжи сухие - 10 г; яйца куриные - 2 шт.; соль - 1 щепотка;...
Банановые пончики
Основа; сухие активные дрожжи 5 г; теплая вода 60 мл; очищенные бананы 150 г; сахар 50 г; сливочное масло...
Быстрые творожно-фруктовые пончики
#250 г жирного творога; 5 ст.л. муки; 1 яйцо; 5 ч.л. сахара; 1 ч.л. с верхом разрыхлителя; ваниль/корица...