Профитролевые булочки с творожной начинкой

Желтки растереть с сахаром и ванилью до бела.

Отдельно отлить пару ложек яичной смеси и добавить муку, растереть до однородности, влить в желтковую массу, добавить молоко. Добавить сливочное масло (30 г.) и поставить на водяную баню.

Добавить шоколад и варить на бане до загустения, снять из бани и остудить накрыв пленкой.

Теперь готовим заварное тесто. Воду влить в мисочку, добавить соль и масло (90 г.) и поставить на плиту. Когда закипит всыпать муку и быстро перемешать, сняв с плиты до однородности.

Вот такое должно получиться тесто. Немного пару минут остудить тесто, затем вбивать по одному яйца.

И перемешать тесто с яйцами до однородного состояния.

Сформировать тесто любой формой, выложить в форму и выпекать при температуре 220 градусов, достать из духовки когда испекуться и проткнуть каждый профитроль зубочисткой.

Творог смешать с кремом и начинить им профитроли.

Приятного аппетита.