Варенье из японской айвы

Японскую айву вымыть, обсушить, удалить сердцевину и порезать плоды тонкими дольками. В большой миске смешать сахар с водой, поставить ее на слабый огонь и, непрерывно помешивая, нагревать сироп до полного растворения сахарных крупинок.

Сразу после закипания добавить в сироп дольки айвы, перемешать и варить около 5-6 минут при слабом кипении, помешивая. Снять миску с огня, прикрыть марлей и оставить на 6-8 часов до полного остывания.

Вернуть миску на огонь и довести варенье из айвы до кипения. Проварить его снова 5-6 минут, помешивая, снять с плиты и остудить. Таким образом проварить айвовое варенье еще 2 раза по 5 минут.

К последней варке приготовить банки (простерилизовать их любым удобным способом) и крышки (прокипятить их в течение 10 минут). Проваренное кипящее варенье разлить по сухим банкам, закатать их крышками, перевернуть и укутать одеялом.

После полного остывания можно перевернуть банки горлышком вверх и отправить в прохладное и темное место на хранение.