Шакшука с мангольдом зеленью и цукини

Разогрейте на среднем огне в сковороде половину масла виноградной кости (или любое другое ароматное растительное масло) и пассеруйте на нем чеснок и зеленый лук около 4 минут. Часто перемешивайте, чтобы избежать пригорания.

Кале мелко нарубите и добавьте к пассерованным чесноку и луку. Помешивая, добавьте воды и готовьте до увядания листьев капусты.

Снимите с огня и поместите все в чашу блендера. Туда же добавьте тмин и кориандр.

Смешайте блендером до однородности, добавьте оливковое масло и сок лимона.

Измельченные салат-латук и петрушку так же отправьте в чашу блендера. Измельчите все до однородности пюре. Подсолите и при необходимости отрегулируйте консистенцию пюре водою.

На плите разогрейте глубокую, подходящую для духовки, сковороду со второй половиной масла виноградной косточки. Добавьте халапеньо и готовьте перец до мягкости.

Затем добавьте тертые цукини и измельченный мангольд, готовьте также до мягкости.

Добавьте капустное пюре, перемешайте и отрегулируйте при необходимости количество соли по вкусу.

С помощью ложки проделайте в зеленом пюре 8 углублений и вбейте в каждое по яйцу. Готовьте до легкого загустения белка, не забыв в процессе добавить в будущую шакшуку соль.

Тем временем разогрейте духовку до 160 градусов. Отправьте блюдо с плиты в разогретую духовку на 20 минут.

Готовое блюдо посыпьте фетой, украсьте перцем, луком и петрушкой.

Подавайте шакшуку к столу в горячем виде.

Всего наивкуснейшего!