Шакшука еврейская яичница

Слегка обжарить в оливковом масле очищенный и нарезанный полукольцами лук, после в него немного подлить водички и держать на среднем огне до тех пор, пока вода не выпарится, часто помешивая. Готовить минут 10. Воду подливать раз 6-7, по мере выпаривания. Должна получиться мягкая масса кремового цвета.

Сделать крестообразные надрезы на помидорах и опустить их в кипяток на несколько секунд. Снять кожицу и нарезать мякоть кубиками.

Выложить помидоры к луку, добавить сюда же болгарский перец кубиками, острый перец. Тушить на огне 10 минут.

Посолить, подсластить, положить зиры и зелень.

Выйдет что-то вроде повидла из овощей.

Теперь осторожно на эти овощи выбить яйца, чтобы не повредить желтка.

Белок посолить, а желток нет, иначе соль создаст на нем пятна.

Шакшуку подержать на огне до готовности, крышкой не накрывать.