Закуска сплошное удовольствие

Картофель отварить в кожуре, остудить и очистить. Измельчить в блендере или измельчителе - творог, картофель, яйца, размягченное сливочное масло, добавив соду, щепотку соли и чуточку черного молотого перца.

В приготовленную массу добавить муку и замесить тесто, оно будет липковатым. Добавить ложку растительного масла и снова вымесить. Тесто перестанет прилипать к рукам и станет нежным и мягким.

Разделить тесто на кусочки (по размерам формочек, у меня формочки маленькие, получилось - 14 шт.) Формочки смазать и размять в них тесто так, чтобы получилась форма стаканчика. Если у вас формочки для кексов - рифленые, то получатся не стаканчики, а корзиночки.

Поставить формы в разогретую духовку и выпекать при 180 градусов минут 40. Чтобы стаканчики не потеряли форму, вернее, чтобы серединка не поднялась - я обычно в каждую формочку перед выпечкой кладу фасоль или горох, завернутый в бумагу для выпечки. В этот раз у меня не оказалось ни фасоли, ни гороха и я сделала так - через 20-25 минут выдвинула из духовки формочки и прижала серединку ко дну формочек обратной стороной толкушки. И все получилось окей! И так, пока у нас пекутся стаканчики приготовим начинку. Грибы и лук порезать и поджарить на растительном масле. Отключить огонь и немного остудить. Огурцы порезать соломкой, добавить грибы с луком, чуть присолить, поперчить и перемешать.

Разложить начинку по готовым стаканчикам.

Густо посыпать тертым сыром и поставить снова в духовку для расплавления и подрумянивания сыра. Стаканчики можно уже кушать и без подрумянивания, в принципе это вполне готовое блюдо - вкуснота!

Подавать стаканчики можно как горячими, так и холодными! Очень вкусно!

Расставить закуску на тарелочки, капнуть по капельке сладкого кетчупа, украсить дольками огурчика, помидорика и зеленью ну чем не праздник!

Приятного аппетита!