Безе с каштанами и лесным орехом

Разогрейте духовку до 180 С.

На противень выложите пекарскую бумагу и смажьте растительным маслом.

Яичные белки взбивайте с сахаром в течение 3 мин с помощью венчика, затем добавьте сахарную пудру, уксус, крахмал, ваниль и взбивайте еще 4 мин

Пена должна быть очень твердой, блестящей, в ней должны образовываться остроконечные верхушки.

Осторожно добавьте орехи.

12 конусов одинакового размера выложите на противень на расстоянии 5 см друг от друга.

Снизьте температуру в духовке до 140 С, положите в нее безе и 35 мин скорее подсушивайте, нежели выпекайте.

Откройте дверцу духовки ненадолго, чтобы выпустить немного жара, а затем оставьте безе в охлажденной духовке еще на 2 часа.

Остывшее безе осторожно отделите от пекарской бумаги.

Перед сервировкой растопите шоколад на водяной бане.

Взбейте сливки.

Каштановое пюре смешайте с 4 ст.

л.

сливок, чтобы получилась однородная масса, и соедините его с шоколадом.

Одну половину безе намажьте шоколадом, вторую сливками и соедините половинки.