Котлеты из сига с печеным картофелем

Кладем картофель на лист фольги. Посолим. Сбрызгиваем растительным маслом. Добавляем базилик и чеснок. Заворачиваем в фольгу. Кладем на угли.

2. Отрезаем головы у сигов. Разрезаем животы. Удаляем внутренности. Срезаем филе с хребтов. Удаляем реберные кости с филе. Мелко нарезаем филе. Кладем в миску.

3. Очищаем яблоко от кожуры и сердцевины. Нарезаем мелким кубиком. Добавляем в миску к фаршу. Очищаем лук. Нарезаем половину среднего лука мелким кубиком. Добавляем к фаршу.

4. Отрезаем корочки у белого хлеба. Нарезаем хлеб мелким кубиком. Добавляем в миску. Разрезаем лимон. Выжимаем сок половины лимона. Посолим, поперчим. Перемешиваем. Вливаем немного воды. Добавляем немного муки и воды. Даем немного постоять.

5. Готовим соус. Крупно нарезаем помидоры в собственном соку. Смешиваем в миске помидоры с йогуртом. Измельчаем укроп. Добавляем в соус. Посолим и поперчим. Выживаем пол-лимона. Перемешиваем.

6. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Формируем котлеты. Выкладываем на сковороду. Обжариваем с двух сторон до готовности.

7. Достаем картофель. Кладем в миску. Разминаем вилкой. Добавляем сливочное масло. Перемешиваем. Выкладываем картофель на тарелку.

8. Украшаем картофель половинками помидоров черри, долькой лимона и укропом. С одной стороны тарелки размещаем соус. Выкладываем котлеты на тарелку. Приятного аппетита!