Гратен из овощей

Морковку почистить и нарезать кольцами. Кабачок помыть и также нарезать кольцами-присолить и оставить на досточке. Лук порезать кольцами и чуть пассеровать на раст. масле до мягкости. Помидор нарезать кружками. Все овощи стараемся резать не очень тонко, чтоб сохранили свою структуру при обработке.

Разогреваем духовку до 180 г ц. Подготовим форму-обильно смазываем ее раст. маслом и выкладываем на дно наш лук. Сверху присыпаем сухарями панировочными слегка. Далее по кругу выкладываем остальные овощи-у мея последовательность такова: кабачок, морвовь, помидор и так далее. Выкладываем всю форму.

Готовим ароматную заправку. Два помидора, зелень, чеснок, соль, перчик, подсолнечное масло измельчить в пюре в блендере. Заливаем этой заправкой наш гратен и обильно присыпаем сухарями. Ставим в духовку на час. При этом через половину времени (или минут через 40) увеличиваем темп. до 230-240 г ц. Это необходимо для корочки "gratin".

Чтоб корочку не пережечь и сердцевину пропечь, используется такой принцип: сначала блюдо держите в духовке на умеренном жару, а потом увеличивайте температуру, как я описала выше. Самый идеальный цвет корочки ГРАТЕНА-золотистый, можно даже и чуть-карамельный, главное, чтоб не коричневый, а то это говорит о том, что передержали. Достаем из духовки по истечении срока готовности-подаем горячим! Приятного аппетита!