Жареные свиные стейки

Чтобы стейк получился сочным и мягким, нужно правильно выбрать мясо.

Идеально подойдет свиная вырезка.

Она должна быть упругой и розовой, слегка влажной на срезе.

У свежей вырезки нет запаха, поверхность не липнет.

Эталонным продуктом считается мясо с мраморным узором.

Получается такой рисунок в результате равномерного распределения жира в мышечных тканях свиньи.

Лук порезать крупными кольцами.

Горчицу, лавровый лист, тимьян, тмин и чеснок измельчить блендером, смешать с солью и перцем.

Специи с маслом и уксусом добавить к луку, все перемешать.

Подождать, когда лук в маринаде пустит сок, затем мясо помыть и просушить.

Пленку с мякоти, если она есть, удалить ножом.

Вырезку разрезать поперек волокон на четыре равных пласта.

Мясо и лук поместить в одну кастрюлю, переложив слоями, емкость поставить в холодильник.

Мариновать 2-8 часов.

За 20 минут до готовки мясо нужно достать из холодильника, куски свинины следует обсушить.

В сильно разогретую сковороду, лучше чугунную, наливают немного растительного масла.

Стейки выкладывают, не допуская их соприкасания.

Вначале жарят на сильном огне.

Когда на мясе появится корочка, куски переворачивают щипцами.

После того, как мясо запечатается с двух сторон, огонь уменьшают до среднего.

Стейки вновь переворачивают.

Через 2-3 минуты переходят к обжариванию второй стороны.

Есть несколько секретов, как жарить свиной стейк так, чтобы он получился вкусным:

Сколько жарить свиной стейк зависит от способа приготовления.

На решетке-гриль стейки жарят на среднем огне треть часа, переворачивая каждые 5 минут.

Еще один вариант приготовления блюда - в духовке.

Стейки вначале обжаривают на сковороде: по минуте на каждую сторону.

Потом еще 20 минут запекают в духовке при 180 градусах.

Итак, свинина для стейка должна быть молодой и свежей, с равномерным жирком.

Предварительно зам ринованные куски готовятся 10-20 минут.