Салат оливье по дюкану

Сначала нужно сварить мясо. Нежирную говядину залейте холодной водой, на сильном огне доведите до кипения, затем убавьте огонь, тщательно снимите пену. Посолите бульон, добавьте перец, травы и луковицу и варите на маленьком огне 1-1,5 часа. За полчаса до окончания варки положите в бульон морковь. Она улучшит вкус бульона и пригодится для салата.

Готовую говядину остудите, нарежьте мелкими кубиками.

Яйца залейте водой, доведите до кипения и варите 2-3 минуты, затем оставьте еще на 10 минут в горячей воде. Так желток не будет слишком сухим и готовность будет оптимальной. Остудите готовые яйца, очистите и тоже нарежьте.

Также, мелкими кубиками нарежьте вареную морковь.

В обычном салате оливье обязательно присутствует горошек, но в нем многовато углеводов, поэтому в диете Дюкана он не разрешен. В качестве подходящей альтернативы предлагаю использовать слегка отваренную в подсоленной воде зеленую фасоль. Ее нужно нарезать кусочками размером с горошину.

Нарежьте в салат несколько соленых огурцов. Можно добавить к ним и свежие, тоже мелко нарезанные.

Все ингредиенты перемешайте, попробуйте. Картошку, тоже обычно присутствующая в оливье, адекватно заменить трудно, но можно попробовать положить отварной корень сельдерея.

Заправить салат можно майонезом из шелкового тофу. Для этого тофу соедините с остальными ингредиентами и взбейте в блендере. Подробный рецепт есть на сайте отдельно.

Приятного аппетита!