Карамельные капкейки

Для начала нужно приготовить карамель.

Насыпаем в кастрюльку с толстым дном сахар и ставим на плиту.

Выбираем маленький нагрев (у меня электро-плита из 9 ставлю на 3).

И не трогая, не перемешивая ждём, пока сахар начнёт плавиться.

Когда сахар начнёт менять цвет, можете помочь ему, деревянной лопаткой.

Сливочное масло, должно быть комнатной температуры.

Когда сахар полностью растопится, убрать с огня, и добавить масло. Перемешивая лопаткой.

Масса будет пенится, и брызгать. В этот момент, аккуратно!

Когда масло соединится с сахаром, вернуть на огонь.

Сливки тоже должны быть тёплыми, можно на 30 секунд поставить в микроволновку подогреть.

Так-же убрать с огня карамель и ввести аккуратно сливки. И посолить.

После вернуть на огонь, и уваривать на небольшом огне минут 5-8.

После перелить в баночку и оставить при комнатной температуре остывать.

Для капкейков- масло комнатной температуры перетираем с сахаром.

Добавляем по 1 яйцу.

Муку смешиваем с разрыхлителем и вводим к масляно-яичной смеси.

Последним добавляем молоко.

Выкладываем тесто в формочки на 2/3 заполняя их.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Проверяем готовность деревянной палочкой.

Капкейки нужно остудить.

Тем временем приготовим крем.

Творожный сыр соединим с сахарной пудрой, перемешаем до однородного состояния.

Затем добавим сливки и взбиваем.

Крем получается пышным и хорошо держит форму.

Все составляющие готовы.

Собираем капкейки.

Серединку основы вырезать удобным для вас способом.

Налить карамель в отверстие, и сверху закрыть кусочком капкейка.

Для удобства карамель можно перелить в пакетик, отрезать уголок и заполнить капкейки.

Украситьсверху кремом, как позволить фантазия.

Желаю Вам приятного аппетита!)