Яблочные пирожные блаженство

Так как яблоки у меня были небольшие, взяла столько.

Приготовить тесто. Муку порубить с маргарином до состояния мелкой крошки. Можно сделать крошку, перетирая пальцами охлажденный маргарин с мукой.

Желтки взбиваем с сахаром, добавляем ванилин.

Добавляем к ним соду, гашеную уксусом и хорошо размешиваем. Соединяем смесь с мучной крошкой.

Затем добавляем сметану и замешиваем тесто. Вместо сметаны можно взять йогурт или простоквашу. Для ароматизации теста можно также натереть цедру лимона. Делим тесто на 2 части: одну чуть больше другой.

Одну часть теста (которая меньше) надо положить в холод (я кладу в морозильник, так тесто лучше потом натирается), другую (которая больше) - раскатать на противень, толщина теста зависит от Вашего вкуса, если хотите больше теста и меньше начинки, то раскатывайте не очень тонко, но тогда и количество пирожных будет меньше:-).

Готовим начинку. Яблоки моем, очищаем кожу и сердцевину. Нарезаем их на небольшие кубики.

Белки взбиваем миксером с солью до устойчивых "пик". Продолжая взбивать добавляем сахар, взбиваем до устойчивой глянцевой пены. Аккуратно перемешиваем с яблоками и корицей.

Начинку распределяем на раскатанное тесто, тесто из морозильника натираем на крупной терке поверх начинки.

Выпекаем в разогретой духовке около 30 минут при 180С до слегка золотистого цвета.

Еще теплую выпечку нарезаем на пирожные.

и наслаждаемся ;-)