Лечо ассорти с таркинским перцем

Таркинский и болгарский перец помыть, очистить от семян и нарезать крупными прямоугольниками.

Томаты окунуть на несколько минут в кипяток, а потом положить в ледяную воду, сделать крестообразный разрез и аккуратно снять кожицу, после - вырезать плодоножку.

Из томатов приготовить пюре посредством погружного блендера или мясорубки.

Томатное пюре перелить в большую кастрюлю с толстым дном, закипятить, снять пену и уварить на среднем огне до легкого загустения, периодически помешивая и снимая пену. Это займет минут 15-20.

Положить пряности и подготовленный таркинский перец, перемешать и тушить под крышкой 6-10 минут.

Добавить соль и сахар, перемешать и готовить под крышкой еще минут 17-20.

Простерилизовать банки и прокипятить крышки, пока доваривается лечо.

Разложить горячее лечо в банки, закатать и поставить крышкой вниз на полотенце, сами банки накрыть пледом.

Банки должны полностью остыть. После этого отправить их на хранение в подвал или холодильник.

Приятного аппетита!