Чебуреки

В воде растворить сахар и соль. Муку просеять, насыпать в миску и сделать углубление. В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, яйцо, водку и замесить тесто.

Делаем фарш: Я фарш перемалывала в комбайне, но за неимением такового - мясо перекручиваем в мясорубке, добавляем специи, соль, перец, лук и зелень (перемолотые в блендере), еще раз перекручиваем.

Вот такой получился фарш, перекладываем его в миску и добавляем бульон (или молоко), перемешиваем. Даем постоять.

Замешиваем тесто, накрываем салфеткой и даем постоять. Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему постоять. Таким образом месим тесто 3-4 раза. Этот процесс делать обязательно - это важно! Готовое тесто раскатываем в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезаем при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см. На середину каждого круга кладем столовую ложку фарша, распределяем фарш в серединке.

Соединяем края. Хорошо защипываем! По краю чебурека при помощи вилки можно сделать кайму, прижимая вилку к тесту. Я обошлась без ее помощи.

Чебуреки жарим на сковороде в большом количестве раст. масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Крышкой не накрывать! Готовые чебуреки сначала выкладываем на бумажное полотенце, чтобы снять излишки масла, потом перекладываем на большое блюдо. Из такого количества продуктов у меня получилось - 16 не маленьких, невероятно вкусных, грузинских чебуреков.

Надеюсь этот рецепт пригодится и вам!