Рулет с шоколадным ганашем и взбитыми сливками

Приготовление густого шоколадного ганаша. Подогреть сливки в небольшой кастрюльке с толстым дном, пока возле стенок не появятся пузырьки (практически довести сливки до кипения).

Снять кастрюлю с огня и добавить поломанный кусочками шоколад.

Оставить на несколько минут, пока шоколад не растает, после этого хорошо перемешать, перелить в миску.

Миску убрать в холодильник и держать там до тех пор, пока смесь не загустеет (приблизительно 15-45 минут). У меня на то, чтобы ганаш загустел так, как нужно, ушло примерно часа полтора-два.

Приготовление бисквита. Взбить яйца с сахаром (90 г) в пышную светлую массу сахар должен раствориться.

Добавить просеянную муку, замесить тесто.

Размазать его на листе пергаментной бумаги (у меня фольга) как можно ровнее, слоем в 5 мм.

Печь 10-17 минут (у меня 14) при температуре в 190 градусов, проверить готовность деревянной палочкой или зубочисткой.

Вынуть бисквит из духовки, дать остыть (у меня на это ушло полчаса-час).

Приготовление сиропа. Залить сахар (60 г) кипятком, размешать до полного растворения сахара, остудить, влить коньяк.

Приготовление рулета. Положить пласт бисквита на стол, короткой стороной к себе, удалить бумагу, на которой он выпекался, пропитать бисквит сиропом.

Намазать бисквит кремом (слой должен быть толще там, откуда начинаете сворачивать рулет), поверх крема нанести взбитые сливки, свернуть рулет, поставить в холодильник на ночь.