Миндальный бисквит с цитрусово-шоколадным кремом

Крем: лимонную и апельсиновую цедру залейте сливками, немного подогрейте, добавьте какао, кипятите в течение 1 минуты и добавьте шоколад.

Размешайте до однородной массы.

Добавьте мелко нарубленное масло, размешайте и поставьте на несколько часов в холодильник.

Бисквит: в форму для выпечки (размером 30х40 см) положите лист пергамента.

Разотрите добела 4 желтка с 30 г сахара.

Белки посолите и взбивайте.

Когда они начнут густеть, постепенно добавьте 25 г сахара и продолжайте взбивать до густой пены.

Смешайте белки с желтками.

Продолжая помешивать, добавьте смесь какао с мукой, затем растопленное (но не горячее!) масло.

Полученную массу разделите на 2 равные части и по очереди выпекайте 2 коржа 5-7 минут при 270 С.

Бисквиты остудите и освободите от бумаги.

Сироп: кипятите 100 мл воды с сахаром в течение 1 минуты, остудите и добавьте ликер Grand Marnier.

Глазурь: вскипятите молоко с сахаром, добавьте шоколад и перемешайте до получения однородной массы.

Сборка торта: каждый бисквит разрежьте пополам (у вас получится 4 коржа размером 20х30 см).

Отрежьте лишнее, чтобы коржи стали квадратными (примерно 20х20 см).

С помощью кисточки хорошо пропитайте их сиропом.

Затем намажьте коржи толстым слоем крема и положите один на другой.

Аккуратно выровняйте верхний слой крема, залейте тонким слоем глазури и поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл.