Гуляш из печени

Name: гуляш из печени
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: 750-800 г говяжьей печени (годится также телячья и свиная); 120-150 мл молока для замачивания печени; 2 средних луковицы; 2-3 дольки чеснока (не обязательно, только по желанию); 1 крупный сладкий перец; 1 морковь, довольно крупная; 1,5-2 ст.л. томатной пасты; 80-100 г сметаны; 5-6 ст.л. муки; 1 ч.л. Прованских трав (по желанию); соль, молотый перец; 5 ст.л. растительного масла

gala

11 отзывов

Простой рецепт русской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч 5 мин. Количество порций, примерно, пять порций. Готовое блюдо содержит около 137 ккал.

Фотография рецепта гуляша из печени

Гуляш из печени - простое блюдо, и оно действительно получается очень вкусным, а печень - сочной и мягкой, но только при условии, что мы не пережариваем ее.

Время подготовки:

20 мин

Общее время:

1 ч 5 мин

Рецепт на

5 порций

Калорий:

137 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Русская

Популярные рецепты: • Рецепт гуляша

Гуляш из говяжьей печени

печенка 300 г; морковка 1 шт.; лук 1 шт.; томатная паста 50 г; сметана 50 г; вода 200 мл; мука 30 г;...

Венгерский суп-гуляш

говядина (лопаточная часть, голяшка или другие части для тушения) 450-500 г; бульон (мясной) или вода...

Ингредиенты

750-800 г говяжьей печени (годится также телячья и свиная)
120-150 мл молока для замачивания печени
2 средних луковицы
2-3 дольки чеснока (не обязательно, только по желанию)
1 крупный сладкий перец
1 морковь, довольно крупная
1,5-2 ст.л. томатной пасты
80-100 г сметаны
5-6 ст.л. муки
1 ч.л. Прованских трав (по желанию)
соль, молотый перец
5 ст.л. растительного масла

Как приготовить

Печень и овощи готовим отдельно, а потому первым делом долго, до чистой воды, промываем печенку под струей воды, затем нарезаем кусочками-кубиками небольшой величины, как и положено для гуляша, и заливаем в мисочке молоком - минимум на полчаса, а можем сделать это заранее, за 2-4 часа.

Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, превращаем в длинную соломку. Луковицу шинкуем половинками колец, а морковь - как нравится. Чеснок - только очищаем и раздавливаем ножом.

Разогреваем 2 ст. ложки масла в сковороде на среднем огне, высыпаем лук с морковкой и чесноком, томим-пассеруем, порой перемешивая, 5-6 минут. Добавляем томатную пасту, сладкий перец, примерно полстакана (100-120 мл) горячей воды и продолжаем тушить еще 7-8 минут.

Выкладываем печенку в дуршлаг, отжимаем молоко до капли. В просторный пакетик кладем муку, затем кусочки печени и переворачиваем туда-обратно, слегка потряхиваем, пока все кусочки не запанируются ровно в муке.

На большой сковороде 3-4 минутки перекаливаем 3 ст. ложки масла (на самом большом огне), кладем кусочки печени и жарим примерно 2-3 минуты, пока все кусочки посветлеют и только начнут подрумяниваться. Если печени много - то жарим в 2 приема: одну половину, а вынув ее - вторую. Печень должна жариться в один ряд, неплотно расположенная.

Добавляем к печени заправку с первой сковороды, сметану, заправляем перцем, солью, ароматными травами, перемешиваем

и тушим после закипания, снизив огонь, буквально 2-3 минутки. Накрываем крышкой, выключаем огонь, даем постоять 10-12 минут - и подаем гуляш из печени с любимым гарниром.

Гуляш из баклажанов

Баклажан — 4 шт.; Лук репчатый — 2 шт.; Фарш говяжий — 400 г; Помидоры — 2 шт.; Растительное масло —...

Меджимурский гуляш

Говядина - 350 г; Свинина - 350 г; Картофель - 500 г; Лук репчатый - 500 г; Грибы белые - 300 г (или...

Гуляш из печени

Ингредиенты

Как приготовить

Комментарии