Яркий рататуй с семгой

Очистить перцы от внутренностей и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарубить лук и чеснок. Мелко нарезать помидоры. Порубить петрушку.

Нарезать крупными кубиками баклажаны и цукини.

В глубокой сковороде на сильном огне разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук. Когда лук станет мягким, добавить к нему чеснок и жарить до появления характерного чесночного запаха.

Добавить баклажаны и цукини, тимьян, лавровый лист и тушить, помешивая, на небольшом огне 10 минут.

Добавить нарезанные перцы и помидоры, тушить, помешивая, все вместе еще 5-7 минут, пока перцы не станут мягкими настолько, чтобы их можно было легко раздавить деревянной лопаткой.

Влить немного перечно-томатного соуса, добавить томаты в собственном соку.

Добавить стакан чистой питьевой воды, сбрызнуть рататуй смесью бальзамического уксуса с солью и перцем. И поставить на слабый огонь томиться 20 минут. Посолить, поперчить, перемешать с нарубленной петрушкой и снять с огня.

Приготовить соус бешамель. Обжарить на сухой сковороде муку до орехового аромата, ввести сливочное масло, хорошо перемешать, чтобы не образовалось комочков, влить молоко. Помешивая венчиком, довести соус до вкуса - мускатным орехом, солью и перцем. Тушить около 10 минут, пока не заварится мука.

Нарезать семгу на тонкие слайсы острым ножом и замариновать в смеси перца и трав.

В керамическую порционную форму (кокотницу или рамекин) выложить готовый рататуй.

Полить соусом бешамель

Сверху накрыть маринованной семгой.

Разогреть духовку до 130 С и поставить в нее противень с рамекинами на 30 минут.

Рататуй с семгой готов! Приятного аппетита!