Name: перловка по-бородински
Total time: 45 min
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Перловая крупа 100 г; Каперсы 10 шт.; Тертый сыр пармезан 20 г; Пшеничная мука 1 столовая ложка; Куриный бульон 200 мл; Сливочное масло 20 г; Оливковое масло 70 мл; Сметана 10 г; Укроп 1 стебель; Копченый палтус 15 г; Квасное сусло 15 мл

Перловка по-бородински

Маргарита Лихацкая

Простой рецепт русская кухня. Время приготовления рецепта 45 мин. Количество порций, примерно, . Готовое блюдо содержит около 1362 ккал. Для приготовления понадобится Нож шефский.

Фотография рецепта перловка по-бородински

Общее время:

45 мин

Рецепт на

Калорий:

1362 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Русская

Ингредиенты

Перловая крупа 100 г

Каперсы 10 шт.

Тертый сыр пармезан 20 г

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Куриный бульон 200 мл

Сливочное масло 20 г

Оливковое масло 70 мл

Сметана 10 г

Укроп 1 стебель

Копченый палтус 15 г

Квасное сусло 15 мл

Оборудование:

Нож шефский

Как приготовить

Перловую крупу залить половиной куриного бульона иготовить на среднем огне около получаса, постепенно подливая оставшийся бульон идобавляя квасное сусло. Затемснять согня, вмешать сливочное масло и20мл нерафинированного оливкового итертый пармезан.

Пока готовится перловка, сделать каперсы фри: вынуть их измаринада, обсушить набумажном полотенце втечение одной-двух минут, азатемобвалять их вмуке.

Разогреть оливковое масло (оставив чуть-чуть для подачи) иобжарить каперсы вофритюре дохрустящей корочки. Откинуть на бумажную салфетку, чтобы внее впиталось лишнее масло.

Копченого палтуса нарезать тонкими ломтиками. На тарелку выложить перловку, кусочки рыбы икаперсы, украсить сметаной иветочкой укропа, сбрызнуть все это оливковым маслом итут же подавать.

Комментарии

4.3 / 5

Рейтинг рецепта

Зина Кухарук

Маргарита, отличный рецепт перловки по-бородински
спасибо за идейку

lesya84

Готовим сейчас, скоро кушать будем!!!)

atentedes1995

Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит перловку по-бородински.