Кетчуп на зиму
Простой рецепт русской кухни. Время приготовления рецепта 4 ч. Количество порций, примерно, шесть порций. Готовое блюдо содержит около 85 ккал.
Помидоров в этом году просто немерено: выбросить жалко, а пристроить куда-то надо, поэтому остро встал вопрос, что сделать с помидорами. Решила я впервые в жизни сварить домашний кетчуп. Т.к. ни разу в жизни этого не делала, то рецепты кетчупов из инета мне не годились из-за ингредиентов на глаз и на свой вкус, мне нужно было точное их количество. И тут я вспомнила, что у свекрови есть старый добрый советский рецепт на зиму с точной дозировкой.
Приготовление кетчупа получилось простое, хотя свекровь предупреждала, что возни много. Видимо, после кабачковой икры мне уже ничего не страшно:)
Я делала треть порции (это 1,7 кг помидор) на пробу, обязательно сделаю еще.
Добавляю замечания в рецепт через 2 года:
В прошлом году я добавляла для загустения крахмал: примерно 1 ст. л. на 5 кг помидор в конце варки перед переливанием в банки. Но! При добавлении крахмала в кетчуп мне казалось, что вкус сразу теряется.
Теперь скажу большое спасибо за идею Ире (askanio64): она предложила добавить яблоки. На 5 кг помидор берется примерно 1 кг яблок, они распариваются вместе с помидорами и дальше протираются через сито. На фото выше видно, что кетчуп в этом случае получается по густоте не хуже магазинного. Но самое главное: вкус кетчупа не изменяется, а только становится еще насыщеннее.
Популярные рецепты: • Рецепты на зиму • Вкусные соусы • Рецепт кетчупа
Домашний кетчуп ни в какое сравнение не идет с покупным! Да, он более жидкий, но зато настолько ароматный и вкусный! Нет еще ни одного человека, кому бы он не понравился.
Готовим кетчуп из тернослива на зиму
Тернослив 1 кг; Кинза 1 пучок; Чеснок 1 головка; Уксус 1 ст.л....
Кетчуп из болгарского перца на зиму
Болгарский перец - 1 кг; Лук репчатый - 1 кг; Помидоры - 1 кг; Соль - 2 ст.л.; Сахар - 0.75 стак. (200...
Ингредиенты
- 5 кг помидор
- 1 стак. измельченного репчатого лука
- 160-200 г сахара (зависит от сорта помидор)
- 30 г соли
- 1 стак. 9% уксуса (сразу весь не лить! зависит от уваривания!)
- по 1 ч.л. черного перца, гвоздики, горчичных семян и кусочек корицы
- 1/2 ч.л. семян сельдерея (не клала).
Как приготовить
Помидоры нарезать дольками (четвертушками или восьмушками).
Лук измельчить. Я брала треть ингредиентов, поэтому 1/3 стакана лука - это 2 средние по размеру луковицы.
Помидоры вместе с луком распарить под крышкой, чтобы стали мягкими.
Т. к. я занималась другими делами, то через 45 минут увидела следующую картину и решила, что они уже распарены:
Откинуть помидоры на ситечко:
Напоминаю: рецепт советский, поэтому помидоры надо протереть через сито деревянной толкушкой. Не смотря на то, что мне лень было это делать, но я решила строго соблюсти рецептуру. На самом деле, это делается очень быстро:
Вот что получилось (ровно 1,5 л) :
Затем эту полученную томатную массу надо уваривать наполовину, не накрывая кастрюлю крышкой. Во время уварки сложить пряности в мешочек из марли или бинта и опустить в кастрюлю (как видно на фото, я еще взяла душистый перец и лавровый лист, а семена сельдерея не положила).
За 5-10 минут до окончания варки добавить соль, сахар и уксус. У меня уваривалось 3 часа, но я немного перестаралась: из 1,5 л у меня осталось всего 0,5 л. Поэтому уксус я лила аккуратно, немного меньше, чем положено по рецепту.
Пряности в мешочке вынуть. Готовый кетчуп разлить в стерилизованные банки, укупорить и перевернуть. Накрыть одеялом и укутать до полного остывания.
Кетчуп из помидоров и алычи на зиму
Помидоры 3 кг; Алыча 1 кг; Яблоки 4 шт.; Лук репчатый 4 шт.; Сахар 150 г; Соль 2 ст.л.; Уксус 80 мл...
Кетчуп на зиму без стерилизации
Помидоры - 2 кг; Яблоки - 250 г; Лук репчатый - 250 г; Соль - 1 ст.л.; Сахар - 80 г; Перец красный молотый...
Комментарии
Мужу очень понравилось!
Спасибо за необычные рецепты из простых продуктов.
Отличный рецепт:)
Обожаю кетчуп на зиму
Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.
Только что доела кетчуп на зиму!!! очень вкусно!!!
Вкусно)) меня захвалили
Ingarou, рецепт кетчупа на зиму замечательный!
Спасибо!
А на приготовление кетчупа на зиму меня вдохновил рецепт кетчупа на зиму без стерилизации. Рецепт бесподобен! Пробуйте обязательно.
Приготовила мужу.
Вкус просто потрясающий.
Огромное спасибо от нас обоих.
Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!
Очень очень вкусно!
Делала кетчуп на зиму накануне и вот до сих пор вкусно, причем даже еще вкусней:)
Вкуснятина
Впервые делала кетчуп на зиму.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))
Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
кетчуп на зиму-это моя мечта!)))
Я никогда не готовила кетчуп на зиму — очень переживаю…
Надеюсь ошибок не будет и я не разочаруюсь.
Спасибо, сегодня же приготовлю!
Ingarou! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
кетчуп на зиму(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!
Готовила вчера кетчупа на зиму по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!
Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела кетчуп на зиму, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!
Я еще не делал кетчуп на зиму, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!
Шикарный рецепт кетчупа на зиму!
Приготовила мужу на день варенья!
Кстати, когда я первый раз попробовала кетчуп на зиму, подумала: [QUOTE]какая бяка[/QUOTE]
Кетчуп в мультиварке на зиму
Помидоры - 1 кг; Болгарский перец - 0.5 шт.; Лук - 1 шт.; Яблоки - 1 шт.; Сахар - 2 ст.л.; Соль - 1.5...
Рецепт кетчупа из помидоров на зиму
Помидор — 1,5 кг; Томаты — 800 мл (в собственном соку); Репчатый лук — 4-5 шт.; Перец чили — 0,5 шт.;...
Как приготовить кетчуп с крахмалом на зиму
Ингредиенты:; Помидоры - 8 кг; Приправа к шашлыку - 60 г; Приправа для корейской моркови - 30 г; Острый...
Кетчуп со сливами на зиму
Помидоры - 2 кг; Сливы - 800 г; Лук репчатый - 2 шт.; Сахар - 150 г; Соль - 1 ст.л.; Яблочный уксус -...
Помидоры — 1 кг; Перец красный — 0,25 стак.; Чеснок — 2 Зубчика; Лук шалот — 1 шт.; Лук белый — 1 шт.;...
Кетчуп из слив на зиму Слива - 2,5 кг; Зелень кинзы - 1 пучок; Зелень укропа - 1 пучок; Перец чили - по вкусу; Чеснок - 1 головка;...
Кетчуп с луком на зиму Помидоры — 4 кг; Болгарский перец — 1 кг; Лук репчатый — 1 кг; Соль — 1 ст.л.; Перец черный молотый —...
Рецепт кетчупа чили на зиму
Помидоры - 15 шт.; Крахмал - 15 г; Болгарский перец - 1 шт.; Чеснок - 3 зубч; Перец чили - 1 ч.л.; Сахар...
Домашний кетчуп с яблоками
помидоры - 5 кг; яблоки - 12 шт.; лук репчатый - 12 шт.; чеснок - 10 зубчиков; соль - 4 ст.л.; сахар...
Клубничный кетчуп
На 3 маленькие баночки по 200 мл:; 500 г клубники; 75 г томатной пасты; 50 мл фруктового (яблочного)...