Итальянский кекс коломбо

Втеплое (38-40 C) инемного подсоленное молоко добавьте 1ст. л. сахара ираскрошите дрожжи, перемешайте. Оставьте на 10мин Растопите сливочное масло и остудите.

Если изюм очень сухой, залейте его горячей водой на10-15 мин, откиньте на сито и обсушите. Сотрите цедру сапельсина илимона, выжмите сок.

Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, острым ножом выскребите семена (стручок непонадобится). Взбейте вилкой до однородности 2яйца и1желток. Добавьте сок ицедру цитрусовых, оставшийся сахар, семена ванили исоль.

Просейте муку горкой, сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь. Добавьте яичную смесь, растопленное и остуженное масло, изюм. Вымесите до однородности, 10 мин Оставьте подниматься в теплом месте на 2 ч, за это время дважды обомните.

Смажьте сливочным маслом разъемную жаропрочную форму. Выложите тесто в форму. Дайте расстояться в теплом месте, 30 мин Выпекайте в духовке при 160 С, 50-60 мин Если верх начнет сильно зажариваться, накройте его фольгой. Выньте кулич из формы и остудите.

Для глазури измельчите половину миндаля с сахаром и крахмалом в блендере. Оставшийся от теста белок взбейте, смешайте с миндальной массой. Нанесите глазурь на кекс и сразу посыпьте крупно нарезанным оставшимся миндалем. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.