Пирог с изюмом

Лимон вымыть и натереть содой. В кастрюле вскипятить воду и опустить туда лимон. Варить его около 15 минут при слабом кипении. Изюм всыпать в миску, залит горячей водой на 15 минут. Затем вынуть лимон из воды и дать ему остыть пару минут.

Затем разрезать лимон на две равные части и выжать весь сок в емкость (процедить его от косточек). Всыпать в лимонный сок 100 гр сахара и тщательно размешать до полного его растворения. Лимонную шкурку порезать небольшими кусочками.

Слить воду с изюма и просушить его бумажным полотенцем. Просушенный изюм пропустить через мясорубку вместе с лимонной кожурой. Можно перекрутить изюм с лимонной шкуркой в блендере или комбайне.

Вбить в отдельную миску яйца и начать взбивать их миксером. Тонкой струйкой всыпать сахар и продолжать взбивать на высокой скорости еще 3-4 минуты до образования пышной светлой массы. Сливочное масло растопить до жидкого состояния и остывать до комнатной температуры.

Изюмную массу с лимонной кожурой соединить с растопленным маслом, размешать. Добавить изюмную смесь в яичную и снова перемешать. Просеять муку с разрыхлителем и вымешать массу до однородной консистенции.

Разогреть духовку до 180С, форму для выпечки смазать маслом. Выложить массу с изюмом в форму и отправить в разогретый духовой шкаф. Выпекать пирог с изюмом примерно полчаса при указанной температуре.

Затем вынуть форму и оставить остывать на 5 минут. Теплый пирог нарезать порционными квадратами и залит смесью лимонного сока с сахаром. Оставить пирог с изюмом на 10-15 минут пропитаться соком. Приятного чаепития!