Шарлотка с апельсинами

Апельсины на пару минут положить в миску с горячей водой. Яйца вынуть из холодильника и оставить на 10-15 минут в комнатной температуре. Муку просеять в отдельную миску через сито вместе с с солью, ванилином, разрыхлителем и размешать.

Вынуть апельсины из воды, насухо вытереть и снять тонкий слой цедры, натереть ее на мелкой терке. Мякоть апельсинов очистить от косточек и порезать маленькими кусочками примерно одинакового размера. Яйца вбить в миску и начать взбивать миксером до образования пены.

Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла. Не переставая взбивать яйца, всыпать к ним тонкой струйкой сахар и взбивать еще 4-5 минут до образования пышной и густой консистенции. Подмешать к взбитым яйцам просеянную мучную смесь и вымешать лопаткой однородное тесто, добавить цедру и мякоть апельсинов, еще раз перемешать.

Вылить тесто в заранее приготовленную форму и сразу же отправить в разогретую духовку. Выпекается шарлотка с апельсинами около 45 минут. Вынуть форму, накрыть ее легким полотенцем и оставить на 10-15 минут. Вынуть апельсиновую шарлотку на решетку, дать ей немного остыть и переложить на блюдо. Присыпать пирог сахарной пудрой, нарезать порционными кусочками и подавать к чаю теплым или остывшим. Приятного аппетита!