Осенне-зимний домашний штрудель

1.

Просеять муку и соль на доску или в миску, добавить сахар, мягкое сливочное масло, желток, сметану и замесить однородное тесто.

Разделить на 4 части, из каждой сформовать шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на два часа.

2.

Приготовить начинку, смешав повидло и цедру с орехами.

Противень накрыть пекарской бумагой.

Вынуть тесто из холодильника, положить на присыпанную мукой рабочую поверхность.

Рукой прижать шар, чтобы придать ему более плоскую форму, раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 4 мм.

Выложить начинку вдоль длинной стороны, отступив от краев, или просто густо смазать ею пласт.

Свернуть его рулетом, загнуть края внутрь и положить на противень швом вниз.

Ножом сделать несколько диагональных надрезов, чтобы потом легко разрезать на порции.

Точно так же приготовить остальные рулеты и положить на противень.

3.

Растереть желток с молоком и смазать рулеты сверху.

Поставить в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и печь примерно 40 минут до золотистого цвета.

Остудить на решетке, нарезать ломтиками, обильно посыпать сахарной пудрой.

Заметки на полях

Если захочется испечь такой вполне сезонный, осенне-зимний штрудель, начинку сочиняйте на свой вкус, с любимыми компонентами.

Желательно только, чтобы повидло было густым.

В крайнем случае можно добавить немного толченого печенья или панировочных сухарей.

Можно использовать для начинки только фрукты из варенья, без сиропа.

Можно - шоколадную пасту и орехи.

Можно - сухофрукты.

Тесто почти не сладкое, поэтому, пробуя начинку, добавляйте сахар по вкусу и не забудьте о сахарной пудре для уже испеченного штруделя.

А знаете, в чем основное его достоинство? Он сохраняет свои вкусовые качества в течение нескольких дней, а на второй-третий день еще лучше, чем в день выпечки.

Источник: i-lara.livejournal.com