Омлет с брокколи и шнитт-луком

К завтраку - отличное решение.

Омлет с брокколи и шнитт-луком - верное решение для тех, кто до обеда хочет бодро и сыто продержаться.

Брокколи разделать на мелкие соцветия, залить горячей водой, довести до кипения и в течение 5-7 минут сбланшировать до мягкости, в конце посолить.

Отварную брокколи шоково поместить в ледяную воду, чтобы она не потеряла сочность цвета.

Если вы планируете готовить брокколи для завтрака, то это можно сделать с вечера и подготовленную охлажденную брокколи убрать в холодильник.

Шнитт-лук измельчить.

Яйца взбить вилкой, посолить, смешать с зеленым луком.

В сковороде растопить сливочное масло, приправить молотой паприкой и чесноком - перемешать.

Следить за температурой: масло должно плавиться, а не гореть!

В сковороду влить взбитые с зеленым луком яйца и тут же начать интенсивно перемешивать деревянной лопаткой по часовой стрелке.

Время - 2-3 минуты, не больше, иначе омлет потеряет сочность.

Добавить в омлет брокколи, прогреть, при необходимости выровнять на соль.

Готовый омлет с брокколи и шнитт-луком подавать немедленно со свежей зеленью и любыми овощами.

Немного зеленой аджики по-абхазски может украсить этот омлет.