Шоколадный тарт с карамелью и соленым арахисом

Для коржа в чаше кухонного комбайна соедините муку, смолотый в крошку миндаль, 150 г охлажденного сливочного масла, 80 г сахара, щепотку соли и щепотку ванилина. Взбейте до состояния крошки. Добавьте яйцо и снова взбейте, пока тесто не начнет собираться в комочки. Быстро вымесите тесто руками, сформируйте диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатайте. Вырежьте круг по диаметру формы (22 см) и боковины высотой 6 см. Выложите в форме основу с бортиками. Наколите дно вилкой и уберите в холодильник еще на 30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 190 г Накройте основу из теста бумагой для выпечки, а сверху положите какой-то груз, например, фасоль. Выпекайте 15 минут. Затем уберите груз и бумагу и подсушите основу еще в течение 5-7 минут.

Для приготовления карамельного соуса насыпьте 70 г сахара в небольшую кастрюльку и нагревайте на среднем огне, не мешая, до образования карамели янтарного цвета. Добавьте 1 ч. л. сливочного масла и 70 мл горячих сливок. Будьте осторожны, смесь начнет шипеть и пениться. Если часть карамели застынет кусочками, нагревайте соус, помешивая, пока вся карамель не растворится.

По дну тарта равномерно распределите мелко порубленный соленый арахис. Залейте горячей карамелью. Поставьте в холодильник на 1 час, чтобы карамель застыла.

Для приготовления шоколадного крема поломайте на кусочки шоколад. 500 мл сливок нагрейте почти до кипения. Вылейте на шоколад и оставьте на несколько минут, затем размешайте до однородности.

Вылейте ганаш на карамельно-ореховый слой. Уберите тарт в холодильник на ночь.

Перед подачей взбейте 300 мл сливок с 2 ст. л. сахара и украсьте тарт. По желанию можно припудрить сливочный слой какао-порошком.

Так выгляди торт в разрезе. Приятного аппетита!

Рецепт "Шоколадный тарт с карамелью и соленым арахисом" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.