Сливочное мороженое

Простой рецепт русской кухни. Время приготовления рецепта 3 ч. Количество порций, примерно, пять порций. Готовое блюдо содержит около 249 ккал.

Рецепт сливочного мороженого
Фотография рецепта сливочного мороженого

Ну вот. Случилось или сбылось - это как вам больше нравится. Подарили мне мороженицу. Полу, как они ее называют, автоматическую. Я, если кому интересно, могу и рассказать про агрегат подробнее, но все есть в инете. Наглядно и доступно. Естественно агрегат сразу подвергся испытанию. А вот и результат. Делал я мороженое сливочное, а получилось очень, но сливочное. И все просто. Впрочем - судите сами.

Общее время:
3 ч
Рецепт на
5 порций
Калорий:
249 ккал
Сложность:
Простой
Национальная кухня:
Русская

Популярные рецепты: • Рецепт мороженого

Рецепт Шоколадного и ванильного сливочного мороженого

Шоколадное и ванильное сливочное мороженое

8 желтков; 600 мл молока; 500 мл сливок жирностью 35%; 1 стак. сахара; 1 стручок ванили (для ванильного...

Рецепт Домашнего сливочного мороженого с лаймом

Домашнее сливочное мороженое с лаймом

сливки молочные (33% жирности) 250 г; сгущенное молоко 200 г; лайм 2 шт....

Ингредиенты

  • молоко - 250 шт.
  • сливки - 250 шт.
  • сахар - 80 г
  • ванилин - по вкусу

Как приготовить

Вот продукты, которые в соответствии с рецептом, понадобились для реализации, или точнее сбычи мечт.

Рецепт сливочного мороженого

Процесс начинаем с того, что разогреваем молоко (не до кипения) и добавляем туда ванилин. На кончике, буквально ложечки. И хорошо этот ванилин растворяем. Потом это ванильное молоко надо остудить. До комнатной температуры.

Рецепт сливочного мороженого

А пока молоко остывает. Желтки. Смешиваем с сахаром.

Рецепт сливочного мороженого

И взбиваем. Без фанатизма. Можно даже и не взбивать, а просто хорошо перемешать. До растворения сахара. Но я немного взбил.

Рецепт сливочного мороженого

Потом желтки подвзбитые добавляем во внимание! Это важно в ОХЛАЖДЕННОЕ молоко. Это для чего надо? А чтобы желтки не заварились. Комочки тогда получатся. Что не айс.

Рецепт сливочного мороженого

И снова нагреваем смесь. Не кипятим, но..., так, чтобы было близко к точке кипения. Постоянно помешивая. Следим за тем, чтобы желток не заварился и чтобы смесь не сбежала. Но, как ни крути, а добиться загустения смеси надо. Ничего не поделаешь. У меня это получилось в два приема. И пена, к тому же почти вся осела. Потом смесь остужаем. Лучше это сделать в холодной ванне. Для ускорения процесса. Пока будет остывать, не забывайте помешивать.

Рецепт сливочного мороженого

Готовим сливки. Взбиваем их до вспененного состояния.

Рецепт сливочного мороженого

Вот тут у меня засада и произошла. Это самое вспененное состояния сливок, полученных из домашнего молока, практически сразу же перешло в состояние предмаслянной густоты. И отправляем их, сливки, в молочно-ванильнуо-желтково-сахарную смесь. Хорошо размешиваем. Тщательно.

Рецепт сливочного мороженого

Собственно мороженое, как таковое - готово. Остается превратить это жидкое, пока, мороженое в тот вид, который нам привычен. Заливаем смесь в чашу мороженицы. Тут дело такое. Чаша мороженицы стояла почти сутки в морозилке. Поэтому, чтобы избежать моментальной заморозки первых капель смеси, обязательно включите мешалку - пусть крутится. А потом уже заливайте смесь. А то замерзшие потеки будут ход мешалки стопорить.

Рецепт сливочного мороженого

Рекомендации разные. Я мешал смесь внутри мороженицы минут сорок. Получилась густая, но в то же время весьма ммм равномерная смесь. Уже охлажденная.

Рецепт сливочного мороженого

А потом все просто. Выгружаете эту вкусную, ароматную, холодную, НО не готовую мороженую, в подходящую посуду. Лучше всего в закрывающийся лоток. И в морозилку. На пару часов. Потерпите - оно того стоит. А потом потом потом как-то вот так. Листик мяты для дополнитльного аромата, ягодков каких-нибудь и само мороженое. Ангела вам за трапезой! Еще два слова. Видимо от того, что молочная основа в данном случае, чересчур была натуральная, без всяких разводов и прочих добавок - получилось очень жирно. В смысле содержания жира, наверное молочного. Поэтому, если сырье у вас того же качества, лучше взять молока граммов четыреста, а сливок - сто. Тогда и результат будет полегче. Это раз. И два сахару я бы положил поменьше. Граммов писят, не больше. Сладковато получилось.

Рецепт Сливочного мороженого с белым шоколадом

Сливочное мороженое с белым шоколадом

шоколад белый 100 г; желток куриный 4 шт.; сахар-песок 200 г; молоко жирное 150 мл; сливки жирные 600...

Рецепт Мятна-ванильного сливочного мороженого

Мятно-ванильное сливочное мороженое

молока пополам со сливками — 3 стак.; сахара — 2 стак.; ванильного экстракта — 1 ч.л.; яичных желтков...

Комментарии

3.5 / 5
Рейтинг рецепта
Валентина Грузин
Валентина Грузин

Ням-ням…такая вкуснятина!!!
я уже много-много рецептов с вашего сайта перепробовала!!!
все получается на 5

Тыпусяк Кира
Тыпусяк Кира

Все вчера делала по рецепту.
Даже у такой хозяйки, как я, такая красота получилась!

Чеботарева Леся
Чеботарева Леся

Супер!

razintseva_98
razintseva_98

Спасибо за рецепт сливочного мороженого, получилось!

lucolil
lucolil

Рецепт в закладки, также как и сливочное мороженое с белым шоколадом.

igindof
igindof

Rotach, сегодня я была в центре внимания всей семьи и принимала комплимент за комплиментом о том, какой во мне умер потрясающий повар!
Я приготовила сливочное мороженое!
Это что-то!
такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!

seemu1986
seemu1986

Rotach, спасибо вам огромное за такой замечательный и легкий рецепт!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала.

chudnovets_79
chudnovets_79

Очень хороший сайт, хочу попробовать сделать сливочное мороженое по этому рецепту.

tomara83
tomara83

Спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.

ofrorerer1973
ofrorerer1973

Rotach, отличный рецепт сливочного мороженого, все ингредиенты любимые.

ungat2002
ungat2002

Спасибо огромное за рецепт, rotach!
сливочное мороженое просто супер.
Все мои подруги делают теперь сливочное мороженое по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!

pounde1970
pounde1970

Ну вообще я не люблю сливочное мороженое, но это попробовала и скажу вам честно:мне понравилось!!!
спасибо!

Вита Загустина
Вита Загустина

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

Алиса Скорохватова
Алиса Скорохватова

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!

Осечкова Маргарита
Осечкова Маргарита

Очень вкусно!!!
Для нашей большой семьи было мало…

semidd1981
semidd1981

Очень простой и вкусный рецепт, понравился всем!

Рецепт Мороженого из сметаны

Мороженое из сметаны

4 яичных белка; 2/3 стак. густой сметаны; 0.5 стак. сахара; ваниль...

Рецепт Бананового мороженого

Рецепт бананового мороженого

шоколад молочный - 100 г; бананы - 4 шт....

Рецепт Мороженого сливочного

Как приготовить мороженое сливочное

Молоко — 250 мл; Сливки высокой жирности — 250 мл; Яичные желтки — 5 шт.; Сахар — 90 г; Ванильный сахар...

Рецепт Мороженого Джелато

Мороженое Джелато

Яичный желток 4 шт.; Сахар 140 г; Молоко 500 мл; Темный шоколад 100 г; Какао-порошок 40 г...

Мороженое без яиц

Молоко — 400 г; Молоко сухое — 25 г; Сахар — 75 г; Крахмал кукурузный — 10 г; Ванильный сахар (пакетик)...

Рецепт Мороженого мокко Мороженое мокко

какао-порошок 2 ст.л.; кофе растворимый 2 ст.л.; сахар по вкусу; бренди 10 ст.л.; яйца 4 шт.; соль по...

Рецепт Торта-мороженого Торт-мороженое

3 вида мороженного по 1 кг (у меня карамельное, ванильное и шоколадное); 10 пачек шоколадок «Кит-Кат»...

Рецепт Мороженого

Рецепт мороженого

сливки 20% 500 мл; желатин 1 ч.л.; сахар 5-6 ст.л....

Рецепт Бананового мороженого с шоколадом и грецкими орехами

Банановое мороженое с шоколадом и грецкими орехами

сливки - 500 мл; сахар - 100 г; бананы - 3 шт.; шоколад - 100 г; яйцо - 5 г...

Рецепт Томатна-клубничного мороженого

Томатно-клубничное мороженое

Помидоры плам 200 г; Молоко 1%-ое 1/4 стак.; Сахар 0,3 стак.; Замороженная клубника 500 г...