Маршмеллоу в малиновой глазировке

Name: маршмеллоу в малиновой глазировке
Total time: 1 h
Yield: 3 порции
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: пюре малиновое — 170 г; желатин листовой — 14 г; агар-агар — 4 г; сахар — 220 г; вода — 100 г; цедра лайма; сок лайма — 40 г; тримолин — 40 г; масло растительное; сахарная пудра; крахмал кукурузный

Липатникова Марианна

17 отзывов

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 1 ч. Количество порций, примерно, три порции. Готовое блюдо содержит около 260 ккал.

Рецепт маршмеллоу в малиновой глазировке

Фотография рецепта маршмеллоу в малиновой глазировке

Общее время:

1 ч

Рецепт на

3 порции

Калорий:

260 ккал

Сложность:

Простой

Национальная кухня:

Авторская

Популярные рецепты: • Рецепт зефира

Мастику из маршмеллоу и белого шоколада

Маршмеллоу - 50 г; Белый шоколад - 50 г; Сливочное масло - 1 ст.л.; Сок - 1 ст.л.; Коньяк - 1 ст.л.;...

Рецепт Торта-безе с творожно-малиновой начинкой

Торт-безе с творожно-малиновой начинкой

белки 3 шт.; сахарная пудра 175 г; миндаль 10 шт.; мягкий творожный сыр 175 г; творог 120 г; мед жидкий...

Ингредиенты

пюре малиновое — 170 г
желатин листовой — 14 г
агар-агар — 4 г
сахар — 220 г
вода — 100 г
цедра лайма
сок лайма — 40 г
тримолин — 40 г
масло растительное
сахарная пудра
крахмал кукурузный

Как приготовить

Приготовим глазировку. Заливаем водой 2 г листового желатина и оставляем для набухания. Нагреваем практически до кипения 170 г пюре малины. Соединяем 30 г сахара и 4 г агар-агара. Вводим в малиновое пюре, постоянно помешивая, провариваем пару минут. Вводим туда же отжатый желатин, перемешиваем. Перекладываем в кондитерский мешок.

2. Делаем трубочку из плотной кондитерской пленки, фиксируем скотчем. Заполняем трубочку малиновым пюре, даем стечь так, чтобы пюре осталось только на стенках трубочки, убираем в морозилку.

3. Приготовим маршмеллоу. Заливаем водой 12 г листового желатина. Соединяем в сотейнике 100 г воды и 190 г сахара. Варим сироп до 110 градусов.

4. Снимаем цедру с лайма и отжимаем сок. Соединяем в деже лаймовый сок и отжатый желатин, начинаем взбивать. Не прекращая взбивание, вводим горячий сироп, 40 г тримолина и цедру лайма.

5. Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок. Наполняем трубочку с малиновой глазировкой маршмеллоу. Убираем в холодильник. Смазываем пергамент растительным маслом, на него отсаживаем оставшийся маршмеллоу. Посыпаем цедрой лайма, убираем в холодильник для стабилизации.

6. Обваливаем готовый маршмеллоу в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры. Нарезаем маршмеллоу в малиновой глазировке произвольно. Десерт готов. Приятного аппетита!